台湾卤肉饭

6.1分
758人已做过
10分钟以内 困难 家常 炒锅

配方

12种材料
五花肉 1000克、大米 150克、冬菇 100克、鸡蛋 5个、青菜 5颗、冰糖 50克、盐 适量、金兰油膏 100克、黄酒 100ML、蒜 15克、姜 10克、油葱酥 50克

做法

19个步骤
步骤1.
1准备食材：五花肉带皮的，要把五花肉皮上的毛刮干净，姜和蒜剁成姜蒜末。
步骤2.
2食材中的金兰油膏和油葱酥是在网上购买的，这两样是做台湾卤肉饭必备的。
步骤3.
3冬菇冲洗后用清水浸泡。
步骤4.
4浸泡后的冬菇水留着，冬菇切粒。
步骤5.
5五花肉和清水一起放在炒锅里煮
步骤6.
6煮过的五花肉用冷水冲洗血沫，切小方块
步骤7.
7炒锅烧热油后爆香姜蒜末
步骤8.
8放入五花肉块，翻炒至五花肉变金黄色
步骤9.
9放入冰糖，炒至冰糖熔化
步骤10.
10放入金兰油膏，炒匀
步骤11.
11放入黄酒拌匀
步骤12.
12放入冬菇粒翻炒
步骤13.
13然后放入油葱酥，拌匀
步骤14.
14放入浸泡冬菇的冬菇水
步骤15.
15放煮熟的鸡蛋，用小火焖1小时
步骤16.
16在焖制的过程中要多翻炒一下，以防黏底
步骤17.
17在焖肉的同时煮一锅米饭
步骤18.
18盛出一碗白米饭
步骤19.
19卤蛋切半，浇上一大勺卤肉和烫熟的青菜，美味的卤肉饭就搞定了

窍门

1五花肉和清水一起煮能去油脂，用姜蒜末炒五花肉块能祛除肉臊味，而且再次逼出五花肉的油脂。2盐可以根据口味最后放入，我没有放盐的。

包含此做法的食谱

卤肉饭 黄酒 青菜 冬菇 焖肉

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