酥鲫鱼

7.6分
88人已做过
一般 酥 煎锅、高压锅

配方

12种材料
鲫鱼 1斤、西红柿 一个、油 适量、生抽 适量、白糖 适量、桂皮 适量、淀粉 适量、八角 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、米醋 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，洗干净后抹上淀粉备用。
步骤2.
煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼煎至两面金黄。
步骤3.
锅底放入少量油，放入桂皮、八角、葱、姜、蒜煸香。
步骤4.
放入切好的番茄炒制用来提酸味去腥，待西红柿成茸状，放入酱油提香味。
步骤5.
把煎好的鱼放进锅内，放入料酒去腥，然后放入热水，没过鱼表面即可。
步骤6.
6.再放入少量米醋来调酸味和去腥，这样不会让酸味太冲，跟番茄配合味道还有层次感。（如果有山楂干可以放一些，我家没有，就省略了）
步骤7.
放入酱油和适量白糖调味，连汤带鱼放入高压锅内炖40分钟即可。
步骤8.
成品图

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酥鲫鱼
将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，洗干净后抹上淀粉备用。
煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼煎至两面金黄。
锅底放入少量油，放入桂皮、八角、葱、姜、蒜煸香。
放入切好的番茄炒制用来提酸味去腥，待西红柿成茸状，放入酱油提香味。
把煎好的鱼放进锅内，放入料酒去腥，然后放入热水，没过鱼表面即可。
6.再放入少量米醋来调酸味和去腥，这样不会让酸味太冲，跟番茄配合味道还有层次感。（如果有山楂干可以放一些，我家没有，就省略了）
放入酱油和适量白糖调味，连汤带鱼放入高压锅内炖40分钟即可。
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