牛肉炒苦瓜

8.6分
118人已做过
难 苦

配方

2种材料
牛肉苦瓜 适量、五花肉黑胡椒油盐蒜头鸡粉 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
苦瓜用水泡30分钟，牛肉切薄用黑胡椒粉盐油鸡粉腌30分钟，五花肉切薄（选偏肥的）
步骤2.
苦瓜洗净，切开去掉籽和白膜
步骤3.
切成薄片
步骤4.
热锅下点点油，再下五花肉
步骤5.
煎出油，下蒜蓉爆香
步骤6.
下苦瓜翻炒过油
步骤7.
翻炒至变色，下盐鸡粉
步骤8.
装盘
步骤9.
锅洗净，下点油爆香蒜头
步骤10.
下牛肉，快速翻炒过油
步骤11.
太干，下点点开水（冷水就把牛肉拨一边，放锅中间，避免肉变老）
步骤12.
翻炒均匀，炒至肉8分熟就关火，用锅的余温烫熟（跟关键的一步）
步骤13.
把牛肉码在苦瓜上

窍门

五花肉牛肉苦瓜东西一定要切薄片。选苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

相关专题

包含此做法的食谱

苦瓜 黑胡椒 胡椒粉 下五花肉 胡椒 鸡粉

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 苦瓜炒牛肉的做法大全

牛肉炒苦瓜
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

牛肉炒苦瓜
苦瓜用水泡30分钟，牛肉切薄用黑胡椒粉盐油鸡粉腌30分钟，五花肉切薄（选偏肥的）
苦瓜洗净，切开去掉籽和白膜
切成薄片
热锅下点点油，再下五花肉
煎出油，下蒜蓉爆香
下苦瓜翻炒过油
翻炒至变色，下盐鸡粉
装盘
锅洗净，下点油爆香蒜头
下牛肉，快速翻炒过油
太干，下点点开水（冷水就把牛肉拨一边，放锅中间，避免肉变老）
翻炒均匀，炒至肉8分熟就关火，用锅的余温烫熟（跟关键的一步）
把牛肉码在苦瓜上