脆炸杏鲍菇

8.0分
96人已做过
一般 孜然味 筷子

配方

8种材料
杏鲍菇 2个（中等）、蛋清 1个、盐 适量、辣椒粉 适量、淀粉 3-、孜然粉 适量、十三香 适量、植物油 适量（炸制用）

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
杏鲍菇，选择中等个头的，两个大约400g；
步骤2.
杏鲍菇分切成四瓣，水开后下锅，煮两分钟左右；
步骤3.
捞在冷水里过凉；
步骤4.
撕成合适粗细的条状，挤干水分；
步骤5.
放入蛋清、淀粉、十三香、辣椒粉、孜然粉、盐；
步骤6.
用筷子搅拌均匀，视情况也可以再加一些淀粉；
步骤7.
油温升至八九成热后，把沾匀面浆的杏鲍菇一条条下到里面；
步骤8.
注意翻动，使上色均匀，呈金黄色即可捞出，控油装盘；
步骤9.
吃之前拍个美美的图片吧！
步骤10.
香脆可口啊！

窍门

焯好的杏鲍菇撕条后要尽量挤干水分；调味料依据个人喜好添加增减；油温要调控好，必要时需灵活调整火候大小。

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杏鲍菇，选择中等个头的，两个大约400g；
杏鲍菇分切成四瓣，水开后下锅，煮两分钟左右；
捞在冷水里过凉；
撕成合适粗细的条状，挤干水分；
放入蛋清、淀粉、十三香、辣椒粉、孜然粉、盐；
用筷子搅拌均匀，视情况也可以再加一些淀粉；
油温升至八九成热后，把沾匀面浆的杏鲍菇一条条下到里面；
注意翻动，使上色均匀，呈金黄色即可捞出，控油装盘；
吃之前拍个美美的图片吧！
香脆可口啊！