豆豉蒸腊鱼

6.3分

57人已做过

一般蒸锅电饭锅

腊鱼一两条、豆豉少量、盐少量或不放、生抽少量、糖适量或不放、料酒少量、葱一两跟、姜几片、蒜一两瓣、辣椒半个或一个

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

选腊鱼：1看眼睛要透亮，2看鱼鳞是否没掉，3看腮鲜。洗腊鱼：用水冲一下即可。鱼鳞不可去，香味在鱼鳞。内脏不可去，精华在鱼肝。

步骤2.

放入葱、姜、蒜、辣椒、酒、酱油、豆豉等所有配料

步骤3.

蒸锅放水烧开，下鱼蒸大概8分钟（具体视鱼的大小肉的厚度，太厚的可以在鱼背上划几刀）

步骤4.

也可以直接放电饭锅煮饭时蒸上面

包含此做法的食谱

蒸锅酱油辣椒豆豉内脏鱼鳞腊鱼

窍门配方

豆豉蒸腊鱼

选腊鱼：1看眼睛要透亮，2看鱼鳞是否没掉，3看腮鲜。洗腊鱼：用水冲一下即可。鱼鳞不可去，香味在鱼鳞。内脏不可去，精华在鱼肝。

放入葱、姜、蒜、辣椒、酒、酱油、豆豉等所有配料

蒸锅放水烧开，下鱼蒸大概8分钟（具体视鱼的大小肉的厚度，太厚的可以在鱼背上划几刀）

也可以直接放电饭锅煮饭时蒸上面