酱骨架

8.7分

129人已做过

难火锅、炒锅、高压锅、铁锅

干红辣椒 2个、葱姜蒜适量、猪脊骨一千克、炖肉料一包、冰糖 30克、料酒少许、盐适量、生抽少许、鸡精少许、老抽少许、豆瓣酱一勺、香油少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好主要原料

步骤2.

开火锅内加水烧开放入骨头煮2分钟，煮的时候放几滴醋

步骤3.

捞出控干水分

步骤4.

炒锅内加入少许油放入冰糖开小火至冰糖融化，要不停的用铲子画圈搅拌

步骤5.

直到糖融化开始冒泡

步骤6.

倒入骨头翻炒上色

步骤7.

炒好的骨头放入高压锅放入葱姜蒜，辣椒，在放入调好的料酒生抽和老抽，老抽放一点点就可以～

步骤8.

放盐

步骤9.

然后加入能没过骨头的水

步骤10.

最后加入一勺豆瓣酱～盖盖就可以开始炖了，上气之后在炖30分钟就0k了

步骤11.

焖到锅内气体没有了，可以开盖了～放鸡精和香油就可以出锅了！

步骤12.

成品图

炖的时候要用小火炖制，这样做出来的比较嫩！也可以用铁锅代替高压锅炖，铁锅炖的话要多加水～

包含此做法的食谱

高压锅火锅葱姜蒜鸡精老抽生抽豆瓣

窍门配方

酱骨架

准备好主要原料

开火锅内加水烧开放入骨头煮2分钟，煮的时候放几滴醋

捞出控干水分

炒锅内加入少许油放入冰糖开小火至冰糖融化，要不停的用铲子画圈搅拌

直到糖融化开始冒泡

倒入骨头翻炒上色

炒好的骨头放入高压锅放入葱姜蒜，辣椒，在放入调好的料酒生抽和老抽，老抽放一点点就可以～

放盐

然后加入能没过骨头的水

最后加入一勺豆瓣酱～盖盖就可以开始炖了，上气之后在炖30分钟就0k了

焖到锅内气体没有了，可以开盖了～放鸡精和香油就可以出锅了！

成品图