电饭煲蛋糕

9.1分
106人已做过
难 电饭锅

配方

8种材料
鸡蛋 5个、酸奶 1盒、低筋面粉 6勺、紫薯粉 1勺半、白糖 3勺、食用油 擦电饭锅内壁用、熟黑芝麻 适量、葡萄干 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好需要用到的食材。
步骤2.
把蛋清和蛋黄分开放到两个大点的盆里，盆要无油无水。
步骤3.
蛋黄里放入酸奶，一勺糖，用打蛋器搅拌均匀。
步骤4.
把低筋面粉和红薯粉搅拌好，过筛到蛋黄里搅拌均匀，要十字搅拌，不要画圆搅拌。
步骤5.
把打蛋器清洗干净后，把水擦干净，开始搅拌蛋清，出现这种大泡泡的时候放一勺糖，继续搅拌。
步骤6.
搅拌的时候出现纹路了，再放一勺糖，继续搅拌。
步骤7.
搅拌成这种，打蛋器提起来有直角了就行了。
步骤8.
蛋黄糊里放入三分之一的蛋白，上下翻搅，快速搅拌均匀。这个时候可以把电饭锅插上电源，按下煮饭键预热。
步骤9.
把剩下的三分之二蛋白倒入蛋黄糊里，上下快速翻搅均匀。
步骤10.
把电饭锅开关按到保温键，内壁刷点油，这样好脱模，把搅拌好的蛋黄糊倒进电饭锅里，轻震几下电饭锅，把表面抹平，撒点黑芝麻，葡萄干。
步骤11.
按下电源键，两分钟左右电源键跳了，等五分钟左右，再按下电源键，这样反复按下三次，最后一次电源键跳了，用布把电饭锅的出气孔堵上，闷10分钟。
步骤12.
成品图。
步骤13.
这是切开的，能看见里面还算蓬松。

窍门

1.白糖是满满的三勺白糖，要不不是太甜。
2.蛋黄糊要能明显看出纹路，要不太稀，蒸出来中间会塌。
3.蛋白一定要打好，打不好也会塌。

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电饭煲蛋糕
准备好需要用到的食材。
把蛋清和蛋黄分开放到两个大点的盆里，盆要无油无水。
蛋黄里放入酸奶，一勺糖，用打蛋器搅拌均匀。
把低筋面粉和红薯粉搅拌好，过筛到蛋黄里搅拌均匀，要十字搅拌，不要画圆搅拌。
把打蛋器清洗干净后，把水擦干净，开始搅拌蛋清，出现这种大泡泡的时候放一勺糖，继续搅拌。
搅拌的时候出现纹路了，再放一勺糖，继续搅拌。
搅拌成这种，打蛋器提起来有直角了就行了。
蛋黄糊里放入三分之一的蛋白，上下翻搅，快速搅拌均匀。这个时候可以把电饭锅插上电源，按下煮饭键预热。
把剩下的三分之二蛋白倒入蛋黄糊里，上下快速翻搅均匀。
把电饭锅开关按到保温键，内壁刷点油，这样好脱模，把搅拌好的蛋黄糊倒进电饭锅里，轻震几下电饭锅，把表面抹平，撒点黑芝麻，葡萄干。
按下电源键，两分钟左右电源键跳了，等五分钟左右，再按下电源键，这样反复按下三次，最后一次电源键跳了，用布把电饭锅的出气孔堵上，闷10分钟。
成品图。
这是切开的，能看见里面还算蓬松。