柠檬酸奶戚风蛋糕

9.8分
106人已做过
困难 酸 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 4个、玉米淀粉 25g、低筋面粉 55g、细砂糖 70g、原味酸奶 200g、柠檬皮 5g、玉米油 45g、香草精 数滴（可不放）、柠檬汁 20g

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
柠檬挤汁，削皮。
步骤3.
柠檬皮切碎，用15克糖腌制20分钟。
步骤4.
蛋黄蛋清分离。蛋清中倒入几滴柠檬汁。
步骤5.
蛋黄中加入油、柠檬汁、柠檬皮、酸奶、香草精（可以不加）依次搅拌均匀后加入过筛好的玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀。
步骤6.
蛋白用电动打蛋器打出鱼泡眼，加入第一次细沙糖，细沙糖分三次加入打成小尖钩，蛋白霜打好了。
步骤7.
把1/2的蛋白霜加入蛋黄糊中用翻拌的手法拌匀，把拌匀好的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀。这时烤箱130度预热。
步骤8.
模具用油纸铺底容易脱模，我这里用的是固模。没有固模的朋友可以用锡纸包住活底模边边和底部防止进水。
步骤9.
把拌匀好的柠檬酸奶糊倒入模具中，在桌子上振几下是面糊中的小气泡消失，这样烤出的蛋糕更细腻。
步骤10.
准备一个烤盘，烤盘上注入温水。水浴法。
步骤11.
把蛋糕模放入模烤盘里。烤箱130度上下火，烤60分钟。闷60分钟才能出炉。
步骤12.
出炉。香喷喷的柠檬味满屋子到处是。
步骤13.
脱模。
步骤14.
切块装盘。放冰箱冷藏口感更好哦。
步骤15.
又烤了一个。
步骤16.
再来一张近点的。

窍门
每家的烤箱脾气有所不同，我家的烤箱偏热，所以按自家的烤箱来定温度。用水浴法做这个蛋糕是非常好吃的，但要注意一点，用活底模做一定要用锡子包住边缘和底部防止进水，这里我用的是固体模这一步就省去了。这里再说一下，如果不喜欢柠檬味的柠檬可以去了。

包含此做法的食谱

打蛋器 玉米 蛋白霜 玉米淀粉 电动打蛋器 鱼泡

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柠檬酸奶戚风蛋糕
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柠檬酸奶戚风蛋糕
准备材料。
柠檬挤汁，削皮。
柠檬皮切碎，用15克糖腌制20分钟。
蛋黄蛋清分离。蛋清中倒入几滴柠檬汁。
蛋黄中加入油、柠檬汁、柠檬皮、酸奶、香草精（可以不加）依次搅拌均匀后加入过筛好的玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀。
蛋白用电动打蛋器打出鱼泡眼，加入第一次细沙糖，细沙糖分三次加入打成小尖钩，蛋白霜打好了。
把1/2的蛋白霜加入蛋黄糊中用翻拌的手法拌匀，把拌匀好的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀。这时烤箱130度预热。
模具用油纸铺底容易脱模，我这里用的是固模。没有固模的朋友可以用锡纸包住活底模边边和底部防止进水。
把拌匀好的柠檬酸奶糊倒入模具中，在桌子上振几下是面糊中的小气泡消失，这样烤出的蛋糕更细腻。
准备一个烤盘，烤盘上注入温水。水浴法。
把蛋糕模放入模烤盘里。烤箱130度上下火，烤60分钟。闷60分钟才能出炉。
出炉。香喷喷的柠檬味满屋子到处是。
脱模。
切块装盘。放冰箱冷藏口感更好哦。
又烤了一个。
再来一张近点的。