避风糖炒蟹

6.7分
95人已做过
一般

配方

6种材料
花蟹 3只、葱段 适量、面包糠 适量、蒜蓉 适量、鸡蛋 一个、葱花 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将准备工作做好，蟹腌制一下（调盐，姜，葱）10分钟
步骤2.
入宽油烧至4到5成油温，下去面包糠，下去蒜蓉炸香，捞沥。
步骤3.
将腌制好的主料倒入漏勺中，将鸡蛋打开留蛋黄，加入蛋黄，吉士粉，生粉拌匀。
步骤4.
上火入宽油，烧至6成，下去处理的主料，炸至金黄色至酥脆即捞沥。
步骤5.
入底油，下去小料，豆豉，烹入料酒，调基本味，白醋，胡椒粉，鸡精，下入主料，翻炒均匀。
步骤6.
下入炒好的面包糠，蒜蓉，加入葱段，淋油装盘即可，最后上面盖上蟹壳，撒上葱花。

窍门

炸蒜蓉和面包糠的油温要注意，太高会把它炸糊。

相关专题

包含此做法的食谱

胡椒粉 吉士粉 鸡精 胡椒 蟹壳 工作

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 避风塘炒蟹的做法大全

避风糖炒蟹
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

避风糖炒蟹
将准备工作做好，蟹腌制一下（调盐，姜，葱）10分钟
入宽油烧至4到5成油温，下去面包糠，下去蒜蓉炸香，捞沥。
将腌制好的主料倒入漏勺中，将鸡蛋打开留蛋黄，加入蛋黄，吉士粉，生粉拌匀。
上火入宽油，烧至6成，下去处理的主料，炸至金黄色至酥脆即捞沥。
入底油，下去小料，豆豉，烹入料酒，调基本味，白醋，胡椒粉，鸡精，下入主料，翻炒均匀。
下入炒好的面包糠，蒜蓉，加入葱段，淋油装盘即可，最后上面盖上蟹壳，撒上葱花。