天天菜谱
红苹果葡萄柚果酱
5.9分
547人已做过
10分钟以内
难
香甜
铜锅
料理机
配方
5种材料
柠檬 1个榨取果汁g、冰糖 450g、红肉葡萄柚约 3个取果肉g、红肉葡萄柚约 3个取果皮g、红富士苹果约 3个取果肉g
做法
15个步骤
步骤1.
1将柠檬洗净、对切后榨汁,取25g;
步骤2.
2将葡萄柚洗净,晾干或擦干表皮水分,切取头、尾,沿着果肉外围削下果皮,果皮需要保留;
步骤3.
3片出果肉,需避开果肉之间的白膜;
步骤4.
4果肉取出后,捏挤白膜将果汁全挤出来;
步骤5.
5将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸20分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
步骤6.
6取出沥干水,倒扣果酱瓶;
步骤7.
7煮一锅水,将葡萄柚果皮放入,煮沸后转小火再煮15分钟即关火,以凉开水洗净沥干;
步骤8.
8片除果皮内侧的半透明白膜,保留果皮外部,将果皮切成碎末丁;
步骤9.
9将苹果洗净、去皮去核后,用料理机打成果泥;
步骤10.
10苹果、葡萄柚果肉、柠檬汁以及冰糖倒入铜锅内,以中小火熬煮;
步骤11.
11煮沸后将涩汁去除;
步骤12.
12将葡萄柚果皮加入铜锅中,持续熬煮;
步骤13.
13直到果酱变浓稠;
步骤14.
14将果酱装入瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
步骤15.
15成品果酱。
窍门
滋味加分秘籍:由于葡萄柚果皮的苦味略带苦涩,搭配甜度较高的红富士苹果,便能中和它的苦味,也让这款果酱更富层次。若想让柚皮的味道再清淡一点,也可以搭配蜂蜜、茶或酒类,依据个人口味酌量掺入即可。
包含此做法的食谱
果汁
柠檬
冰箱
柠檬汁
葡萄柚
榨汁
葡萄
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窍门配方
红苹果葡萄柚果酱