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酸菜鱼
难
酸
步骤1.
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鱼切片，用清水泡干净血水
步骤2.
把水倒掉，放少量老抽，料酒，盐，生姜片腌制10分钟左右
步骤3.
泡姜切丝，蒜切小粒，酸菜切小段，我用的是自家做的糟海椒酱，没有的话用郫县豆瓣酱也可以
步骤4.
香菜，芹菜切稍微长一点的段，薄荷把老的根掐掉不要
步骤5.
锅中下花生油，在放点猪油，油热了，放青花椒，海椒段翻炒
步骤6.
再倒入蒜粒，姜丝炒出香味
步骤7.
再倒入酸菜多炒一下
步骤8.
参水，熬汤，我一般要熬20分钟左右，把酸菜的酸味熬出来
步骤9.
先放鱼头，鱼骨，再放鱼片
步骤10.
起锅时最后放盐，鸡精，芹菜，香菜，薄荷
步骤11.
最后放点叶子装饰一下吧
(薄荷或藿香是我们这边吃鱼都喜欢放的，鱼会更香呦，不喜欢的也可以不放哦)，还有光线不好，大家将就着看吧(^_^)
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