9.2分
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省时省力蛋黄酥
困难
酥
筷子、保鲜膜
烤箱
步骤1.
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盐蛋黄喷白酒放入180度预热好的烤箱烤8分钟。拿出备用
步骤2.
豆沙分成10个25g，滚圆
步骤3.
用手按压一下，放上蛋黄
步骤4.
用虎口慢慢往上推，包好收口。
步骤5.
盖好保鲜膜
步骤6.
准备水油皮，把面粉、白糖和猪油倒入盆中，加入开水用筷子迅速搅拌，搅拌后揉成团，随便几下就成团了。分成十等份揉成小团。(冬天隔热水搅拌。)
步骤7.
油酥：低筋面粉加猪油揉成团，分成10等份揉成小圆。（冬天隔热水搅拌）
步骤8.
水油皮压扁，放入油酥，用虎口慢慢往上推
步骤9.
这种烫面很好推的，新手也没问题
步骤10.
和豆沙包蛋黄的方法是一样
步骤11.
收口
步骤12.
包口朝下放好
步骤13.
用手压扁，从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，擀成椭圆形。不要来回擀，也不要擀太薄容易落酥。
步骤14.
从上往下卷起
步骤15.
全部卷好
步骤16.
同上一步一样，从中间擀起擀成牛舌状（不用醒面，省时间吧）
步骤17.
又卷起
步骤18.
中间用拇指按一下对折
步骤19.
压扁
步骤20.
擀成中间厚边缘薄
步骤21.
放入豆沙蛋黄馅，像包油酥一样用虎口往上推，然后收口。
步骤22.
收口朝下
步骤23.
预热烤箱200度10分钟，放入蛋黄酥烤10分钟后拿出刷两层蛋黄液，酒上黑芝麻。放入烤箱175度烤20分钟。怕上色深可以放锡纸。
步骤24.
出炉
步骤25.
很酥，层次也多吧
冷确后密封，隔两天还一样酥。油皮是用开水和面。
