Name: 舌尖上的美味主食粤式干炒牛河
Ingredients: 100g牛肉; 150g绿豆芽; 半个青椒; 半个洋葱; 一小抓韭菜; 3片姜片; 一小抓韭黄; 150g河粉; 3勺生抽; 0.勺蚝油; 1勺老抽; 1勺白砂糖; 1勺料酒; 1-.勺玉米淀粉; 少量味粉

步骤1.

1将所有主材料备齐

步骤2.

2将牛肉洗净，切成条状

步骤3.

3将韭菜，韭黄洗净，切成5cm左右的长段

步骤4.

4将洋葱洗净切丝，姜片切末，豆芽洗净备用

步骤5.

5将切好的牛肉条装入碗中，加入料酒，生抽，蚝油

步骤6.

6再加入白砂糖，玉米淀粉，抓匀，腌20分钟入味

步骤7.

7在锅里置入适量清水，水沸以后，加入150g河粉

步骤8.

8煮7-8分钟至河粉断生即可用捞勺捞出

步骤9.

9将捞出的河粉冲凉以投入凉水中浸泡

步骤10.

10在平底锅内倒入食用油，尽量多一些

步骤11.

11用木铲将食用油均匀推向锅子的各个角落

步骤12.

12锅热以后，加入姜末爆香

步骤13.

13待姜末出香味儿，加入腌好的牛肉条

步骤14.

14快速滑炒

步骤15.

15装入碗中备用，切不可炒太久，以免牛肉太老影响口感

步骤16.

16将锅子洗净后，倒入适量食用油，尽量多一些

步骤17.

17锅热以后，加入切好的洋葱丝

步骤18.

18翻炒均匀，切炒至半透明状

步骤19.

19将河粉冲凉水中捞起，并沥干水分，加入锅中

步骤20.

20翻炒均匀

步骤21.

21将锅中的河粉推至平底锅的一边，加入洗净的绿豆芽

步骤22.

22待绿豆芽稍作变软，和河粉均匀混合后，加入1勺老抽

步骤23.

23再加入2勺生抽调味，翻炒均匀上色

步骤24.

24加入事先滑炒好的牛肉条

步骤25.

25加入韭黄段和韭菜段，翻炒均匀

步骤26.

26最后加入青椒丝和少量味粉

步骤27.

27翻拌均匀

步骤28.

28装盘出锅

舌尖上的美味主食粤式干炒牛河

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