黄豆烧鲫鱼

8.3分
134人已做过
一般 泡椒味、茄汁味

配方

14种材料
鲫鱼 一条、榨菜丝 半包、小米椒 适量、泡椒 适量、茄汁黄豆 一罐、盐 适量、老抽 适量、生抽 适量、葱段 适量、玉米油 适量、砂糖 适量、料酒 适量、生姜片 适量、大蒜沫 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲫鱼洗干净。先把鱼鳃和鱼鳞祛除，然后在鱼两边的背部划上叉叉，再抹上一层盐，鱼肚子里放料酒，可以祛除腥味。
步骤2.
准备佐料有:泡椒，小米椒，榨菜丝，茄汁黄豆，大蒜沫，生姜片，葱段。
步骤3.
先把锅烧红热，然后下油，放点盐，再放几片生姜片防止鱼粘锅。
步骤4.
把鱼放入热油锅中，煎2分钟即可。
步骤5.
2分钟后翻一面继续煎2分钟即可。
步骤6.
放泡椒，小米椒，大蒜沫，生姜片，倒入料酒，生抽，老抽，砂糖，盐即可。
步骤7.
倒入凉水，淹到鱼身一半，煮10分钟即可。
步骤8.
把煮好的鱼盛出，装盘备用。
步骤9.
把茄子黄豆，葱段，榨菜丝倒入煮好的鱼汤里，大火爆炒一会即可。
步骤10.
把炒好的调料淋到鱼身上，听到渍渍渍的声音即可上桌享用。

窍门
1.煎鱼的时候锅内放点盐，防止油溅起，可以放几片生姜，防止鱼粘锅。
2.煎鱼的时候不要急着翻边，要煎2分钟后再翻一边。
3.我这黄豆是外面买的罐头装的，友友们也可以用黄豆自己煮熟。
4.鱼不宜煮太久，影响口感。
5.不爱吃辣椒的友友，可以不放辣椒。

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黄豆烧鲫鱼
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黄豆烧鲫鱼
鲫鱼洗干净。先把鱼鳃和鱼鳞祛除，然后在鱼两边的背部划上叉叉，再抹上一层盐，鱼肚子里放料酒，可以祛除腥味。
准备佐料有:泡椒，小米椒，榨菜丝，茄汁黄豆，大蒜沫，生姜片，葱段。
先把锅烧红热，然后下油，放点盐，再放几片生姜片防止鱼粘锅。
把鱼放入热油锅中，煎2分钟即可。
2分钟后翻一面继续煎2分钟即可。
放泡椒，小米椒，大蒜沫，生姜片，倒入料酒，生抽，老抽，砂糖，盐即可。
倒入凉水，淹到鱼身一半，煮10分钟即可。
把煮好的鱼盛出，装盘备用。
把茄子黄豆，葱段，榨菜丝倒入煮好的鱼汤里，大火爆炒一会即可。
把炒好的调料淋到鱼身上，听到渍渍渍的声音即可上桌享用。