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川味田鸡
一般
川味
步骤1.
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嫩姜切丝，姜蒜切片，田鸡洗干净用盐码一下，放油烧热，准备下油锅，油温不宜过高
步骤2.
自己家做，可以下油锅的时间长点，中火7-8分钟吧，这样能够彻底杀死寄生虫
步骤3.
捞起田鸡，锅里留油准备炒料
步骤4.
放入花椒、八角、姜蒜炒香后，放入豆瓣和泡海椒炒香
步骤5.
加适量水，放入料酒、糖、如果有醪糟可以放小半碗会很提味
步骤6.
烧开后就可以放入田鸡，慢慢烹煮
步骤7.
中火烹煮10分钟后放辣椒和嫩姜丝、适当盐调味
步骤8.
再小火烹煮5分钟左右出锅
烹煮的时候，注意不要太大火把水烧干了，度到味才能够吃起嫩。适当留点汤汁味道会更好，还可以拿汤汁和面吃，非常棒！
