戚风蛋糕

8.9分
105人已做过
难 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 3个、牛奶 25克、低筋粉 50克、植物油 25克、糖分蛋清内 30克、糖分蛋黄内 5克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的容器
步骤2.
蛋黄内放入糖粉，倒入牛奶，搅拌均匀
步骤3.
筛入低筋粉
步骤4.
搅拌均匀，放置一旁备用
步骤5.
蛋清内挤几滴柠檬汁
步骤6.
低速打发鸡蛋清，起泡加入三分之一糖粉
步骤7.
继续打发细腻，再加入三分之一糖粉
步骤8.
继续打发，再加入最后的糖粉
步骤9.
打发至硬性发泡，提起来有三角即可
步骤10.
三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊，由下而上翻，不要搅拌
步骤11.
把蛋黄糊倒入剩下的蛋清内，继续翻拌混合均匀
步骤12.
倒入蛋糕模具内，用力震几下，把里面的气排出
步骤13.
烤箱提前预热，蛋糕模放中层，上下加热，160度40分钟，取出后倒扣，冷却脱模，完美的戚风蛋糕就完成了！

窍门

烤箱温度可以自行调整，每家的都不同

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戚风蛋糕
鸡蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的容器
蛋黄内放入糖粉，倒入牛奶，搅拌均匀
筛入低筋粉
搅拌均匀，放置一旁备用
蛋清内挤几滴柠檬汁
低速打发鸡蛋清，起泡加入三分之一糖粉
继续打发细腻，再加入三分之一糖粉
继续打发，再加入最后的糖粉
打发至硬性发泡，提起来有三角即可
三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊，由下而上翻，不要搅拌
把蛋黄糊倒入剩下的蛋清内，继续翻拌混合均匀
倒入蛋糕模具内，用力震几下，把里面的气排出
烤箱提前预热，蛋糕模放中层，上下加热，160度40分钟，取出后倒扣，冷却脱模，完美的戚风蛋糕就完成了！