简易酸菜鱼

9.3分
120人已做过
难 酸

配方

4种材料
草鱼 一条2-3斤、好人家老坛酸菜鱼调料 一包、油 适量、蛋清 一个

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
为什么选择好人家？吃货吃出来的，它家调料好！从上依次是酸菜包、酱包、腌鱼包
步骤2.
首先市场上买条草鱼（不要太大2-3斤），说一下你要做酸菜鱼让卖鱼的给你片好鱼片，鱼肉洗净沥干水，打开淹鱼调料包全部倒进去。
步骤3.
这时候为了使鱼肉更加嫩滑，加入一个蛋清用手抓匀。
步骤4.
抓匀后腌制一会。
步骤5.
鱼头鱼骨洗净，沥干水。
步骤6.
锅内放入油，油开后放入酸菜。
步骤7.
放入酸菜煸炒出香味。
步骤8.
酸菜充分炒匀后，放入酱料包，再次翻炒。
步骤9.
然后放入鱼头鱼骨煸炒，鱼头鱼骨煸炒后煮出的汤更白。
步骤10.
放入适量的水，开锅后煮15-20分钟
步骤11.
汤汁煮好后，用带小孔的捞子（煮水饺捞水饺用的，我也不知道叫什么）将鱼骨酸菜捞出。
步骤12.
将腌制好的鱼肉放入锅中煮五分钟。（喜欢嫩的可以少煮一会，但是怕有什么寄生虫所以最好大家还是多煮会），看是不是汤很白啊。这时候可以将鱼肉捞到鱼骨的盆中。
步骤13.
哈哈，我家这是个大盆！这样看起来少其实很多的！
步骤14.
这是为了拍摄效果好点，我重新盛了一份。今天我这边下大雪，吃着热乎乎的酸菜鱼浑身都暖和，哎呀好幸福！（老公下厨）

窍门
酸菜一定要炒一下，炒酸菜时，油不宜太少否影响口感。鱼也不宜太大。至于放水多少，大家看看做酸菜鱼的说明上面有水量，实在不会可以称出来。对了，最最主要的吃先杀的鱼不好，想吃最好提前一天买好放在冰箱里冷藏，第二天吃！

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简易酸菜鱼
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简易酸菜鱼
为什么选择好人家？吃货吃出来的，它家调料好！从上依次是酸菜包、酱包、腌鱼包
首先市场上买条草鱼（不要太大2-3斤），说一下你要做酸菜鱼让卖鱼的给你片好鱼片，鱼肉洗净沥干水，打开淹鱼调料包全部倒进去。
这时候为了使鱼肉更加嫩滑，加入一个蛋清用手抓匀。
抓匀后腌制一会。
鱼头鱼骨洗净，沥干水。
锅内放入油，油开后放入酸菜。
放入酸菜煸炒出香味。
酸菜充分炒匀后，放入酱料包，再次翻炒。
然后放入鱼头鱼骨煸炒，鱼头鱼骨煸炒后煮出的汤更白。
放入适量的水，开锅后煮15-20分钟
汤汁煮好后，用带小孔的捞子（煮水饺捞水饺用的，我也不知道叫什么）将鱼骨酸菜捞出。
将腌制好的鱼肉放入锅中煮五分钟。（喜欢嫩的可以少煮一会，但是怕有什么寄生虫所以最好大家还是多煮会），看是不是汤很白啊。这时候可以将鱼肉捞到鱼骨的盆中。
哈哈，我家这是个大盆！这样看起来少其实很多的！
这是为了拍摄效果好点，我重新盛了一份。今天我这边下大雪，吃着热乎乎的酸菜鱼浑身都暖和，哎呀好幸福！（老公下厨）