9.5分
120人已做过
共18图
手指饼干
困难
裱花袋
烤箱
鸡蛋 2个、低筋面粉 60克、白砂糖 10克、白醋柠檬汁 几滴
步骤1.
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准备食材。
步骤2.
蛋清和蛋黄分离，一定要用无水无油的盆。
步骤3.
蛋黄搅打均匀，备用。
步骤4.
蛋清里滴入几滴白醋/柠檬汁，白砂糖分三次放入，第一次放入，蛋清用电动打蛋器低速打成粗泡。
步骤5.
第二次放糖，蛋清打成湿性发泡。
步骤6.
第三次放糖，蛋清打成提起打蛋器能看到小尖峰。
步骤7.
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄液中，左手逆时针转碗，右手写大写的J，将蛋糊快速翻拌均匀，以免消泡。
步骤8.
翻拌匀的蛋糊。
步骤9.
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，用第七步的方法翻拌均匀。
步骤10.
筛入低筋面粉再次翻拌均匀至粘稠慢慢滑落的状态。
步骤11.
翻拌完的面糊。
步骤12.
烤箱180℃预热10分钟。
步骤13.
将蛋糊装入裱花袋，剪小口。
步骤14.
烤盘铺上硅油纸，将蛋糊均匀的挤成条。（我家小鬼捣乱，没挤好）
步骤15.
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180℃，烤15分钟。
步骤16.
出炉。
步骤17.
成品。
1、烤箱的温度根据自家的烤箱脾气来掌握。
2、蛋清一定要用无水无油的盆，不然打发不好，滴入白醋/柠檬汁，可以给蛋清去腥，打发也会很稳定。
3、裱花袋可以放到杯子里，把裱花袋的口外翻到杯子口外，就会很好的装入面糊。
2、蛋清一定要用无水无油的盆，不然打发不好，滴入白醋/柠檬汁，可以给蛋清去腥，打发也会很稳定。
3、裱花袋可以放到杯子里，把裱花袋的口外翻到杯子口外，就会很好的装入面糊。
