9.8分
103人已做过
共21图
蜂蜜脆底小面包
困难
保鲜膜
烤箱
步骤1.
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准备好主面团的材料
步骤2.
把面团的所有材料除了黄油都放在一起(注意！糖和盐对角放，酵母要在面粉中间戳个洞放洞里-不要小看此步)，放入和面机和30min，之后放入黄油，再揉30min，出手套膜即可
步骤3.
揉好面团之后，发酵1个小时
步骤4.
带好揉面手套！再取出面团，排气，并分成8等份;把这8个面团包上保鲜膜，静置醒20分钟
步骤5.
趁着时间，准备面包脆底料:全部脆底料混合好拌匀即可
步骤6.
底盘刷好油(不薄不厚)，底盘上请不要用油布或油纸容易胡了
步骤7.
面团醒好了之后，拿出面团，竖着搓成圆柱形
步骤8.
拍扁，开始擀面
步骤9.
擀成牛舌状:注意！单面擀面即可，不用翻身，擀歪了的话就双手整理两边形状在继续擀长即可！观察一下我擀的宽度和长度很重要！
步骤10.
牛舌卷成卷，不要用劲卷太紧，松松卷即可;卷完之后轻轻滚平整(有助于二发不倒)
步骤11.
中间切两半
步骤12.
切完之后，注意！再轻轻将两个卷好的团竖着滚滚(为了二发面团不倒)
步骤13.
以此类推，弄成16个面包卷
步骤14.
每个面包卷地下均匀沾上面包底料
步骤15.
沾好放在烤盘上(主要沾过底料，就轻放上去不要压它！)以此类推，均匀排列，注意要有半个面包卷的缝隙，给发酵一定的距离
步骤16.
放入烤箱发酵半个小时，烤箱底部放一碗热水，发至2-2.5倍即可
步骤17.
拿出烤盘，烤箱180°预热5min;将拿出的烤盘上的面包卷，表面刷一层水，再撒上少许白芝麻，
步骤18.
烤盘放入预热好的烤箱中层，180°上下火20min(注意:考一会表面！有点！上色时！就要放一层锡纸在面包上，防止上色过重！或烤糊)
步骤19.
之后继续烤，这个小面包一定要盯着，不然特别容易烤糊，各家烤箱脾气真心不一样！(如果我给你定的时间烤完，掰开一个你看看如果没熟，就再烤一会时间自己定)千万别忙活半天糊了，试吃一个很重要哦，我家长帝烤箱
步骤20.
出锅立即！刷蜂蜜水，不然没有滋啦啦声音面包不会脆皮喔
一定照我说的做，才可以一次成功，不然就是各种问题，比如发不起了，底烤糊了，底没了，上色不好看等等问题
