天天菜谱
黄金山药条
3.7分
441人已做过
10分钟以内
一般
咸鲜
配方
4种材料
铁棍山药 、咸蛋黄 、料酒 、油
做法
9个步骤
步骤1.
1准备好原材料;
步骤2.
2在咸蛋黄中加入点料酒;
步骤3.
3将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟;
步骤4.
4蒸熟的山药去皮后切成长条;
步骤5.
5蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥;
步骤6.
6烧热锅,放少许油,将咸蛋黄倒入翻炒;
步骤7.
7直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条;
步骤8.
8翻炒均匀,让咸蛋黄均匀的裹在山药条上;
步骤9.
9装入盘中。
窍门
铁棍山药可以选择先去皮蒸,也可以蒸后再去皮,后者能避免接触后手发痒;咸蛋黄加入点料酒蒸能去腥,蒸时加盖避免水汽滴入;蒸熟后用勺碾成泥;烧热锅,加入油炒咸蛋黄末,直到微微起小泡后下入山药条,再翻炒均匀,让蛋黄均匀的裹在山药条表面即可,无须加任何调味料。
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菜谱:
34
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做法
包含此做法的食谱
山药
咸蛋黄
料酒
咸蛋
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