8.3分
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独家宝宝辅食-小排包
1小时-2小时
一般
刮刀、保鲜膜
烤箱
宝宝
高筋面粉 360g、配方奶或牛奶 190g、植物油或黄油 30g、鸡蛋 1个、耐高糖酵母粉 5g、盐 2g、白砂糖 40g
步骤1.
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依配方表量取材料。厨师机放入185g配方奶或者牛奶、椰奶等量替换。
步骤2.
加入1个鸡蛋➡️30g植物油➡️盐➡️糖➡️高筋面粉➡️酵母粉（注意⚠️：白砂糖和盐分开放搅拌缸的两个角，鸡蛋取40g左右，剩余的刷表面）。
步骤3.
厨师机1档，搅拌10分钟，一开始必须先使用慢速搅拌。面团在搅拌过程中，会越搅拌越往钩状拌打器的上方卷，此时断电，用刮刀刮下来，否则会造成部分面团搅拌不均匀。
步骤4.
通电后厨师机2档，搅拌10分钟，取一小块面团，双手左右拉扯摊开，面团成薄膜状即可。取出面团。
步骤5.
将面团放在硅胶垫上，滚圆，烤箱50度预热，放入其中做基础发酵（60分钟左右）。
步骤6.
面团发酵至2.5倍大，取出放在硅胶垫上。
步骤7.
面团排气，切割出每份25g，盖上保鲜膜静置10分钟。
步骤8.
将掌心弓起，利用虎口与手掌的部位将小面团滚成圆球。摆在烤盘上，放入预热50度预热好的烤箱，二次发酵至2倍大。
步骤9.
发酵完成后刷上鸡蛋液，撒一层杏仁片，放入已预热至上下火170 ℃的烤箱中烤20-25分钟。注意不要上色太深，在烤10分钟后加盖锡纸。
步骤10.
面包出炉（表面刷一层蜂蜜水，不刷也可以），冷却后装袋密封保存。
1、我用的是厨师机20分钟出膜，如果没有可以用面包机大概30分钟，或者手揉，可以达到同样的效果，只是辛苦一点。2、注意⚠️：糖和盐分开放在搅拌缸的两个角落，盐不能和酵母直接接触，会破坏酵母的活性，一定要分开放。3、植物油可以用黄油代替，顺序变一下，厨师机搅拌10分钟以后加入。我用植物油是因为Ricky牛乳蛋白不耐受。黄油出膜比较快。4、这款面包10个月以上吃过全蛋的宝贝就可以吃，把配方中的盐去掉，糖量减少一半。5、现在配方的甜度是按照小宝贝调配的，比较淡。如果大人吃适量加一下糖。6、每个品牌的面粉吸水量不一样，190g的配方奶不要一次全部倒入，留10g 左右，根据面团的干湿度自行添加。
