酱焖鲅鱼

9.2分
125人已做过
难 平底锅 电饭锅

配方

13种材料
鲅鱼 一条、香菜 3根、辣椒 2根、葱 两三段、姜 两三片、蒜 、八角 、甜面酱 、黄豆酱 、生抽 、老抽 、冰糖 、花雕酒

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲅鱼洗净，控干水分。
步骤2.
切2-3厘米宽的段。
步骤3.
平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面。
步骤4.
葱切段，姜切片，蒜扒皮。
步骤5.
将煎过的鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入。
步骤6.
挤入甜面酱约2勺。
步骤7.
舀入一勺黄豆酱。
步骤8.
倒入生抽2勺。
步骤9.
倒入花雕酒3勺。
步骤10.
倒入少许老抽上色。
步骤11.
放入冰糖。
步骤12.
轻轻将其搅拌。
步骤13.
开启电饭锅，一共工作两次，第一次跳了之后，再次开启电饭煲。
步骤14.
中间翻动鱼肉，帮助上色，入味。

窍门
1、鲅鱼切大段，事先煎过，可以有效去腥。
2、甜面酱是酱焖的关键，一定不能少哦。
3、花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好，亲可以试试！
4、电饭煲不熬水，但是分离盖子那种不是很合适哦，那种会熬干的。
5、电饭煲第一次跳起时，将鱼肉轻轻翻动，使其另一面进入汤汁中，再次开启，工作一次。

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酱焖鲅鱼
鲅鱼洗净，控干水分。
切2-3厘米宽的段。
平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面。
葱切段，姜切片，蒜扒皮。
将煎过的鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入。
挤入甜面酱约2勺。
舀入一勺黄豆酱。
倒入生抽2勺。
倒入花雕酒3勺。
倒入少许老抽上色。
放入冰糖。
轻轻将其搅拌。
开启电饭锅，一共工作两次，第一次跳了之后，再次开启电饭煲。
中间翻动鱼肉，帮助上色，入味。