酸菜鱼

9.5分
121人已做过
难 酸

配方

5种材料
鲤鱼 、酸菜调料 、小红椒 、大葱 、料酒

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作此菜的材料。
步骤2.
把鲤鱼去除内脏和表鳞片清洗干净，然后在尾部和靠近头部的位置各切一刀。
步骤3.
从头部位置抽出腥线，一边往外抽，一边慢慢拍打鱼身，这样能完整的抽出来，不至于断裂。
步骤4.
从鱼的脊背处划一刀。
步骤5.
沿着脊背处慢慢往下取鱼肉，直到整个鱼身的一面被分离开。
步骤6.
把分离开的鱼肉片成大片。
步骤7.
在鱼肉中加入适量的料酒拌匀。
步骤8.
放入腌鱼的调理拌匀，腌制一会儿入味。
步骤9.
锅中加入适量的有烧开，然后放入酸菜大火炒3~4分钟。
步骤10.
锅中加入适量的开水。
步骤11.
把炖鱼的调料包打开倒入锅中。
步骤12.
把鱼骨和鱼头放到锅中。
步骤13.
盖上锅盖烧开，大火煮2~3分钟。
步骤14.
把鱼片放到锅中煮熟即可。
步骤15.
出锅后撒上葱丝和小红椒即可上桌。

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酸菜鱼
制作此菜的材料。
把鲤鱼去除内脏和表鳞片清洗干净，然后在尾部和靠近头部的位置各切一刀。
从头部位置抽出腥线，一边往外抽，一边慢慢拍打鱼身，这样能完整的抽出来，不至于断裂。
从鱼的脊背处划一刀。
沿着脊背处慢慢往下取鱼肉，直到整个鱼身的一面被分离开。
把分离开的鱼肉片成大片。
在鱼肉中加入适量的料酒拌匀。
放入腌鱼的调理拌匀，腌制一会儿入味。
锅中加入适量的有烧开，然后放入酸菜大火炒3~4分钟。
锅中加入适量的开水。
把炖鱼的调料包打开倒入锅中。
把鱼骨和鱼头放到锅中。
盖上锅盖烧开，大火煮2~3分钟。
把鱼片放到锅中煮熟即可。
出锅后撒上葱丝和小红椒即可上桌。