酸菜鱼

8.8分
102人已做过
难 酸 筷子

配方

12种材料
黑鱼 、酸菜 、盐 、白芝麻 、蛋清 、蒜泥 、红椒丝 、干红辣椒段 、葱 、姜 、胡椒粉 、料酒

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
片好的鱼片和鱼骨、酸菜。
步骤2.
鱼片加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌渍20分钟。
步骤3.
锅中油烧热加葱姜片、蒜片煸香，放入鱼骨炒至变色盛出待用。
步骤4.
泡菜放入水中泡10分钟，攥干水分，切成丝。
步骤5.
锅内放油烧热入蒜泥、干辣椒段煸香。
步骤6.
加入酸菜丝翻炒。
步骤7.
再加入鱼骨，加水一起煮。
步骤8.
把煮好的鱼骨汤盛入碗中。
步骤9.
锅中烧开水，把鱼片放入，用筷子分开，断生后关火，捞出。
步骤10.
将鱼片码在酸菜鱼骨汤上。
步骤11.
鱼片上撒上蒜泥、红椒段，锅内烧热油浇在鱼片上。
步骤12.
最后撒上白芝麻和孜然粉即可。

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酸菜鱼
片好的鱼片和鱼骨、酸菜。
鱼片加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌渍20分钟。
锅中油烧热加葱姜片、蒜片煸香，放入鱼骨炒至变色盛出待用。
泡菜放入水中泡10分钟，攥干水分，切成丝。
锅内放油烧热入蒜泥、干辣椒段煸香。
加入酸菜丝翻炒。
再加入鱼骨，加水一起煮。
把煮好的鱼骨汤盛入碗中。
锅中烧开水，把鱼片放入，用筷子分开，断生后关火，捞出。
将鱼片码在酸菜鱼骨汤上。
鱼片上撒上蒜泥、红椒段，锅内烧热油浇在鱼片上。
最后撒上白芝麻和孜然粉即可。