清蒸红鮕鱼

9.5分
120人已做过
困难

配方

7种材料
红鮕鱼 、香菜 、盐 、生抽 、蒜米 、姜 、小葱

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备齐所需原料：红鮕鱼，小葱，香菜。
步骤2.
红鮕鱼清理干净备用。
步骤3.
在鱼背上撒薄薄一层盐。
步骤4.
用手给鱼按摩，让盐渗入到鱼身上。
步骤5.
把鱼翻面也撒一层盐按摩。
步骤6.
鱼身上撒一层姜丝。
步骤7.
再均匀的撒上一层蒜米。
步骤8.
锅内的水开后放入鱼蒸13分钟。
步骤9.
葱用手撕成葱丝，蒜米切好备用。
步骤10.
蒸好的鱼把里面溢出的水倒掉不要。
步骤11.
锅内热油然后倒入适量生抽。
步骤12.
用锅铲不停的搅拌，把生抽烧热。
步骤13.
加入蒜米爆香。
步骤14.
烧热的酱汁快速的浇在鱼身上。
步骤15.
鱼身上撒一层撕好的葱花。
步骤16.
再撒上香菜碎即可。

窍门
1.蒸鱼的时间视自己家鱼的大小，我感觉我这个鱼比较大，就蒸了13分钟。
2.给鱼身上摸盐的时候不用很多，适量即可，太多会咸。
3.此鱼肉质很嫩，无需再在鱼背上划刀。
4.撒盐时给鱼按摩是为了让盐更均匀的渗入到鱼的体内，吃起来更有味道。

包含此做法的食谱

香菜 小葱 葱花 快速 姜丝

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清蒸红鮕鱼
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清蒸红鮕鱼
备齐所需原料：红鮕鱼，小葱，香菜。
红鮕鱼清理干净备用。
在鱼背上撒薄薄一层盐。
用手给鱼按摩，让盐渗入到鱼身上。
把鱼翻面也撒一层盐按摩。
鱼身上撒一层姜丝。
再均匀的撒上一层蒜米。
锅内的水开后放入鱼蒸13分钟。
葱用手撕成葱丝，蒜米切好备用。
蒸好的鱼把里面溢出的水倒掉不要。
锅内热油然后倒入适量生抽。
用锅铲不停的搅拌，把生抽烧热。
加入蒜米爆香。
烧热的酱汁快速的浇在鱼身上。
鱼身上撒一层撕好的葱花。
再撒上香菜碎即可。