老干妈煸茄丝

8.2分
109人已做过
难 香辣 炒锅

配方

9种材料
长茄子 、青椒 、盐 、鸡精 、糖 、葱姜 、蒜瓣 、老干妈香辣酱 、酱油

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的食材。
步骤2.
茄子洗净切丝，加少许盐腌制5分钟。
步骤3.
青椒洗净切丝，葱姜蒜切好。
步骤4.
炒锅倒油烧热爆香葱姜蒜。
步骤5.
放入老干妈香辣酱。
步骤6.
翻炒出香味。
步骤7.
倒入茄丝煸炒。
步骤8.
切丝煸炒至软，在加入糖。
步骤9.
加入酱油。
步骤10.
加入青椒丝翻炒。
步骤11.
加少许鸡精翻炒均匀关火。

窍门
茄丝加少许盐腌制片刻，既能使茄丝不发黑，也能让茄丝更入味。
煸炒切丝，一定要让茄丝变软之后，再加入调味料，这样茄丝才入味好吃。
这道菜不需加水，干煸才会鲜香油亮，味道好吃。
最后盐的用量要适可，因为茄丝已经用盐腌制过了，辣酱也很有咸味，所以可尝一下咸淡再加盐。

包含此做法的食谱

香辣酱 酱油 鸡精 青椒丝 辣酱

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老干妈煸茄丝
准备好所有的食材。
茄子洗净切丝，加少许盐腌制5分钟。
青椒洗净切丝，葱姜蒜切好。
炒锅倒油烧热爆香葱姜蒜。
放入老干妈香辣酱。
翻炒出香味。
倒入茄丝煸炒。
切丝煸炒至软，在加入糖。
加入酱油。
加入青椒丝翻炒。
加少许鸡精翻炒均匀关火。