乔州大葱回锅肉

Name: 乔州大葱回锅肉
Ingredients: 0五花肉; 0乔州大葱; 0老抽; 0生抽; 0糖; 0蒜头; 0郫县豆瓣酱; 0干辣椒; 0料酒

6.2分

74人已做过

一般茶匙

五花肉、乔州大葱、老抽、生抽、糖、蒜头、郫县豆瓣酱、干辣椒、料酒

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

猪肉冷水下锅，放小茴香1/2茶匙、花椒1茶匙、香叶3-4片，将猪煮至七至八成熟，稍凉后切成薄片。

步骤2.

把葱分成葱绿和葱白两部分，切段。

步骤3.

开锅，慢火，放1汤匙豆瓣酱、辣椒段和蒜头，中火，慢火逼出味，倒入肉片，煸出肉的油，但不要煸干，盛起锅底留油。

步骤4.

倒入葱叶，洒几滴酒，稍炒翻可上锅。

一、豆瓣酱最好用郫的，比较正宗，如果暂时找不到，可用其他牌子；
二、豆瓣酱很咸，基本不用放盐，但要放少许糖调味。

包含此做法的食谱

豆瓣酱小茴香辣椒蒜头肉片花椒茴香

乔州大葱回锅肉

猪肉冷水下锅，放小茴香1/2茶匙、花椒1茶匙、香叶3-4片，将猪煮至七至八成熟，稍凉后切成薄片。

把葱分成葱绿和葱白两部分，切段。

开锅，慢火，放1汤匙豆瓣酱、辣椒段和蒜头，中火，慢火逼出味，倒入肉片，煸出肉的油，但不要煸干，盛起锅底留油。

倒入葱叶，洒几滴酒，稍炒翻可上锅。