红烧鳕鱼

6.5分

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一般

鳕鱼 1条、老抽半勺、水淀粉适量、豆油适量、大料两瓣、白糖一勺、酱油一勺、料酒适量、葱一根、姜一块、醋两勺、蒜一瓣

步骤1.

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将取鳕鱼去内脏洗净，葱，姜，蒜洗净备用。

步骤2.

将鳕鱼切大块，葱，姜，蒜切片。

步骤3.

将鳕鱼碗内放入料酒，水淀粉，盐拌匀，腌10分钟。将腌制好的鳕鱼放入油锅内，煎至两面金黄，盛出。

步骤4.

另起锅，油热后放入葱，姜，大料，蒜炒香，再倒入鳕鱼，老抽，酱油，醋，白糖和清水，小火慢炖8分钟左右。

步骤5.

炖至汤汁粘稠关火，盛入盘中即可。

1.鳕鱼腌制完后，煎一下再炖，肉软嫩，易成型不易碎。

包含此做法的食谱

酱油料酒白糖油锅清水汤汁内脏

窍门配方

红烧鳕鱼

将取鳕鱼去内脏洗净，葱，姜，蒜洗净备用。

将鳕鱼切大块，葱，姜，蒜切片。

将鳕鱼碗内放入料酒，水淀粉，盐拌匀，腌10分钟。将腌制好的鳕鱼放入油锅内，煎至两面金黄，盛出。

另起锅，油热后放入葱，姜，大料，蒜炒香，再倒入鳕鱼，老抽，酱油，醋，白糖和清水，小火慢炖8分钟左右。

炖至汤汁粘稠关火，盛入盘中即可。