6.8分
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共7图
独家冷藏中种法蛋白北海道吐司
1小时-2小时
一般
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把中种面团材料加在一起，揉成光滑的面团，放冰箱密封冷藏，至面团发至两倍大。然后撕碎投入主面团材料，揉至出膜。图为撕碎的面团，可以看见有很多蓬松的发酵孔洞
步骤2.
面团排气分成三份，轻柔滚圆松弛15分钟。然后擀开卷起
步骤3.
换方向再来一次
步骤4.
盖上模具盖，烤箱内放一碗热水，发酵至8分满。夏天不需要开发酵功能。烤箱中下层，上下火180度40分钟，开盖的话大概30分钟左右
步骤5.
放凉
步骤6.
密封保存
排气只需排出大气泡。揉圆时请勿粗暴按压揉捏破坏面筋。吐司需要底火。
