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粤式紫菜鸭
一般
步骤1.
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鸭物飞水，捞起，用水冲掉浮沫
步骤2.
锅里不放油，只放姜，慢火把鸭爆出油，微黄，因为鸭子本身皮很多油，真的不用放油爆的，除非你爱吃油。
步骤3.
锅中间留位，放蒜蓉，豆鼓爆一下，然后和鸭肉一起翻炒。
步骤4.
沿锅边淋料酒，炒几下，放生抽，冰糖炒上色
步骤5.
然后放水没过鸭子，放少许醋，盐，放醋是为了让鸭肉快点烂，并不是为了调味，几滴就好了
步骤6.
焖至汁快干就开盖
步骤7.
放紫苏翻炒，入味，翻炒至水干即可。
步骤8.
装盘，开吃。
如果你想汁多些，就开盖快些，反正时间自己把握，我喜欢干些，香，你随意
