家乡特色风味的腊肉炒豆丝

Name: 家乡特色风味的腊肉炒豆丝
Ingredients: 2~两腊肉; 9根青蒜; 4碗干豆丝; 适量油; 半勺老抽; 适量盐; 几滴醋

3.2分

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10分钟以内一般咸鲜

腊肉 2~两、青蒜 9根、干豆丝 4碗、油适量、老抽半勺、盐适量、醋几滴

步骤1.

1干豆丝用冷水泡30分钟左右，泡好的豆丝沥干水份备用

步骤2.

2青蒜洗净后，随意切成5cm左右的段（蒜白和蒜叶分开），腊肉切片（肥瘦分开）

步骤3.

3锅中加少许油，然后将肥肉下锅，小火慢慢翻炒

步骤4.

4待肉炒至两面金黄色时，将蒜白段放入锅中翻炒

步骤5.

5待闻到蒜白炒出香味后，倒入沥过水份的豆丝，快速翻炒

步骤6.

6大约炒1分钟左右，豆丝也慢慢变软时，加入蒜叶、瘦肉、3克左右盐、半勺老抽和半勺醋，继继快速翻炒，等盐、老抽、醋与豆丝炒拌均匀后即可关火出锅。

1、干豆丝要用冷水泡，不用热水泡，热水泡过后，豆丝太软，吃起来没嚼劲2、油量不能过少，过少容易黏锅3、翻炒时，动作要轻和快，目的是炒出来的豆丝根根分开，不会在炒的过程中断裂或黏在一起。

包含此做法的食谱

腊肉肥肉青蒜蒜叶干豆

家乡特色风味的腊肉炒豆丝