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河蚌烧肉
难
步骤1.
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蚌肉去泥肠，用刀拍一下
步骤2.
拍好后切开（一般一个河蚌切三、四段）备用
步骤3.
猪肉切开（肥肉和瘦肉切分开，肉最好切成长方体，这样更有立体感！）
步骤4.
锅内加水，加入生姜片，放少许料酒烧开！！
步骤5.
待水烧沸腾后，下河蚌、去沫，烧五、六分钟
步骤6.
用漏勺捞出河蚌
步骤7.
重新起锅，锅内放少许油，先下肥肉，煸出油
步骤8.
待肥肉出油后，下瘦肉，煸干水份！
步骤9.
把锅内肉先盛出，留少许油，加糖少许炒糖色
步骤10.
炒至锅内起泡，将煸过的肉和河蚌同时下锅，放生姜片、八角，翻炒！
步骤11.
煸炒一会儿，加水！大火烧开，小火慢烧，至河蚌软烂，如果嫌颜色不够，可以加点老抽
步骤12.
等河蚌软烂，汤汁收得差不多了，就可以出锅了！出锅后洒点葱就0K啦！
记住烧河蚌的时候，一定要水开后才能下河蚌哦！！这样河蚌才能保证外形美观！
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