酸菜鱼

8.3分

125人已做过

一般酸保鲜膜

鸡蛋一个、草鱼一条、粉皮土豆豆芽海带油炸豆腐干平菇酸菜适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、生粉适量、花椒适量、料酒适量、泡椒适量、干红椒适量、红油适量适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

买回来的草鱼洗干净，用清水泡至到鱼肉上没有血水

步骤2.

把鱼肉片成鱼片，鱼骨剁成块

步骤3.

放入盐、料酒、鸡精、蛋清、生粉把鱼片抓匀，接着在鱼片的表面上倒上薄薄一层色拉油，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一刻钟。

步骤4.

把酸菜，土豆，海带，油炸豆腐干，豆芽，平菇洗干净切好

步骤5.

粉皮放入水中泡软

步骤6.

把剁成块的鱼骨放入葱姜用香油煸一会儿，放入水煮成鱼汤。放入剁碎的泡椒，盐（稍微多放一点，等到菜全部放进去不会很咸），鸡精，糖，

步骤7.

鱼汤煮好后，放入酸菜、豆芽、海带、土豆、油炸豆腐干，煮至土豆熟烂，最后放入粉皮。用漏勺把菜全部捞出放入盆中（汤要留下）。

步骤8.

把腌好的鱼片到入留下来的鱼汤中，轻轻推一下，盖上锅盖煮开。

步骤9.

把煮好的鱼片捞出放入盆中倒入汤，撒上葱、蒜泥、香菜。

步骤10.

浇上红油，撒上孜然粉。色拉油里放入花椒、干红椒烧热（捞出花椒和干红椒，以免吃的时候还要在挑出来，麻烦），浇在酸菜鱼上就大功告成了！

推动鱼片的时候一定要轻轻推，否则鱼片会碎的！！

包含此做法的食谱

海带色拉油肉片鱼肉酸菜油炸豆腐干酸菜土豆

窍门配方

酸菜鱼

买回来的草鱼洗干净，用清水泡至到鱼肉上没有血水

把鱼肉片成鱼片，鱼骨剁成块

放入盐、料酒、鸡精、蛋清、生粉把鱼片抓匀，接着在鱼片的表面上倒上薄薄一层色拉油，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一刻钟。

把酸菜，土豆，海带，油炸豆腐干，豆芽，平菇洗干净切好

粉皮放入水中泡软

把剁成块的鱼骨放入葱姜用香油煸一会儿，放入水煮成鱼汤。放入剁碎的泡椒，盐（稍微多放一点，等到菜全部放进去不会很咸），鸡精，糖，

鱼汤煮好后，放入酸菜、豆芽、海带、土豆、油炸豆腐干，煮至土豆熟烂，最后放入粉皮。用漏勺把菜全部捞出放入盆中（汤要留下）。

把腌好的鱼片到入留下来的鱼汤中，轻轻推一下，盖上锅盖煮开。

把煮好的鱼片捞出放入盆中倒入汤，撒上葱、蒜泥、香菜。

浇上红油，撒上孜然粉。色拉油里放入花椒、干红椒烧热（捞出花椒和干红椒，以免吃的时候还要在挑出来，麻烦），浇在酸菜鱼上就大功告成了！