玫瑰苹果糖浆

9.3分
134人已做过
难

配方

5种材料
苹果 400g、水 600ml、细砂糖 400g、干玫瑰 10g、柠檬汁 50g

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将玻璃瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
步骤2.
取出沥干水，倒扣果酱瓶；
步骤3.
将干玫瑰花分成两等份，其中一半将花瓣剥下来；
步骤4.
另一半以200毫升热开水浸泡成玫瑰花水；
步骤5.
将柠檬洗净、对切后榨汁备用；
步骤6.
洗净苹果去皮、去核、切丁备用；
步骤7.
将苹果丁、柠檬汁和400g水倒入锅中，以中小火慢煮；
步骤8.
去除上浮的泡沫；
步骤9.
煮至苹果丁半透明时，将苹果丁捞出用滤网过滤掉果渣；
步骤10.
称取白砂糖倒入锅中，另外再添加玫瑰花水于锅中；
步骤11.
以最小的火，慢慢的熬煮，此时不要搅动液体，用刷子沾水将锅壁上溅起的糖沿着锅壁刷至锅中；
步骤12.
熬制30分钟后，将玫瑰花瓣加入锅中；
步骤13.
继续小火熬制，至糖浆出现粘稠状，关火；
步骤14.
趁热将糖浆盛出装入玻璃瓶中，拧紧瓶盖，并倒扣30分钟，洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

窍门
1.务必最小火熬制，全程熬制时间大约在1小时左右；
2.为防止糖结晶连锁反应，煮糖浆时候可能会有些糖浆附着锅壁上，锅壁上水分挥发后糖浆能出现微小结晶体，当些结晶体和其糖浆接触时候，有能产生连锁反应，使其糖浆也变成结晶颗粒，有可能整锅糖浆都会变成糖晶颗粒，带给整锅糖砂了，防止现象我们需要把锅壁上糖浆洗刷下去，拿毛刷沾水锅壁上，刷圈水沿着锅壁流下去，洗掉锅壁上的糖浆。

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玫瑰苹果糖浆
将玻璃瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
取出沥干水，倒扣果酱瓶；
将干玫瑰花分成两等份，其中一半将花瓣剥下来；
另一半以200毫升热开水浸泡成玫瑰花水；
将柠檬洗净、对切后榨汁备用；
洗净苹果去皮、去核、切丁备用；
将苹果丁、柠檬汁和400g水倒入锅中，以中小火慢煮；
去除上浮的泡沫；
煮至苹果丁半透明时，将苹果丁捞出用滤网过滤掉果渣；
称取白砂糖倒入锅中，另外再添加玫瑰花水于锅中；
以最小的火，慢慢的熬煮，此时不要搅动液体，用刷子沾水将锅壁上溅起的糖沿着锅壁刷至锅中；
熬制30分钟后，将玫瑰花瓣加入锅中；
继续小火熬制，至糖浆出现粘稠状，关火；
趁热将糖浆盛出装入玻璃瓶中，拧紧瓶盖，并倒扣30分钟，洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；