鲫鱼豆腐汤

9.7分
127人已做过
困难 汤锅

配方

12种材料
鲫鱼 一条、香菇 几个、豆腐 一块、蘑菇 少量、香菜 两棵、料酒 适量、生粉 少量、胡椒粉 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、胡萝卜 少量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
鲫鱼打理干净，少许盐，黄酒，生姜，葱腌10分钟。
步骤3.
准备辅料，蒜片，姜丝，葱白。
步骤4.
胡萝卜去皮切片，切成小花状。
步骤5.
蘑菇香菇洗净。
步骤6.
香菇顶部切十字花刀，蘑菇对切。
步骤7.
豆腐切块放清水中浸泡待用。
步骤8.
腌好的鱼两面抹上干生粉，防止煎制过程中鱼片掉落。
步骤9.
热锅冷油，下姜丝蒜片葱白爆香。
步骤10.
下鲫鱼两面煎制。
步骤11.
两面煎至微黄，放料酒进锅，然后倒入开水。一定要开水，否则汤不会白。
步骤12.
小葱打结下锅一起熬制。
步骤13.
两分钟后换汤锅熬制，菇类胡萝卜下锅。
步骤14.
汤熬白以后下豆腐。
步骤15.
香菜切小段，小葱切葱花准备好。
步骤16.
几分钟后根据个人口味下胡椒粉，调味后下香菜末葱花即可。

窍门

煎鱼前在鱼身两侧抹些干生粉，这样煎鱼鱼皮不会掉。
鱼煎好以后加水一定要加开水，这样汤才会越熬越白。
做鲫鱼汤选小鲫鱼更宜。
豆腐喜欢嫩的就晚点下锅，个人调节。

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胡椒粉 胡椒 葱白 黄酒 姜丝 蒜片 鲫鱼

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鲫鱼豆腐汤
准备食材。
鲫鱼打理干净，少许盐，黄酒，生姜，葱腌10分钟。
准备辅料，蒜片，姜丝，葱白。
胡萝卜去皮切片，切成小花状。
蘑菇香菇洗净。
香菇顶部切十字花刀，蘑菇对切。
豆腐切块放清水中浸泡待用。
腌好的鱼两面抹上干生粉，防止煎制过程中鱼片掉落。
热锅冷油，下姜丝蒜片葱白爆香。
下鲫鱼两面煎制。
两面煎至微黄，放料酒进锅，然后倒入开水。一定要开水，否则汤不会白。
小葱打结下锅一起熬制。
两分钟后换汤锅熬制，菇类胡萝卜下锅。
汤熬白以后下豆腐。
香菜切小段，小葱切葱花准备好。
几分钟后根据个人口味下胡椒粉，调味后下香菜末葱花即可。