牛肉油酥烧饼

9.9分
108人已做过
难 椒盐味 平底锅、擀面杖、筷子、面板 烤箱

配方

11种材料
葱 半根切碎、花椒盐 1克、熟芝麻 适量、香油 一勺、酱油 半勺、芝麻酱 100克、盐 1克、新鲜牛肉馅 200克、小茴香粉 1克、姜 一小撮、普通面粉 200克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备调味品：芝麻酱、盐、花椒盐和小茴香粉；
步骤2.
芝麻酱中放少许香油调稀一点，再放入盐、小茴香粉和花椒盐搅拌均匀；
步骤3.
在普通面粉中加入一克小苏打，用温水和匀盖上布饧十分钟；
步骤4.
等待面团饧好揉圆再饧五分钟；
步骤5.
利用饧面团的时间，开始调制牛肉馅。把葱碎、姜碎、酱油和香油用筷子搅匀，再放入牛肉馅继续搅拌，另切半根葱白碎放入牛肉馅中拌匀；
步骤6.
松弛好面团，用擀面杖擀开，需要擀薄一点，抹匀芝麻酱；
步骤7.
从一边抻拉卷起，这样烧饼的层次比较多；
步骤8.
将面皮卷好后揪出数个面剂子；
步骤9.
将面剂子稍用手按开，包入牛肉馅；
步骤10.
捏合面剂子的封口并倒扣过来放在面板上；
步骤11.
用软毛刷蘸提前准备好的淡盐水涂抹面剂子表面；
步骤12.
拿一个烧饼生坯按在盛满芝麻的碗里，把烧饼的一面粘匀芝麻，剩下依此类推；
步骤13.
预热好平底锅，先烙有芝麻的一面，再翻过来烙无芝麻的一面。盖上锅盖将烧饼烙制两面金黄，离火入烤箱；
步骤14.
烤箱170度，上下火，中层烤5-8分钟即可；
步骤15.
出炉后趁热享受美味。

窍门

不管做面食还是炒菜，都要选用好的原材料，每个制作过程都来不得半点马虎，只有用心去做才能有好的作品。

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牛肉油酥烧饼
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牛肉油酥烧饼
准备调味品：芝麻酱、盐、花椒盐和小茴香粉；
芝麻酱中放少许香油调稀一点，再放入盐、小茴香粉和花椒盐搅拌均匀；
在普通面粉中加入一克小苏打，用温水和匀盖上布饧十分钟；
等待面团饧好揉圆再饧五分钟；
利用饧面团的时间，开始调制牛肉馅。把葱碎、姜碎、酱油和香油用筷子搅匀，再放入牛肉馅继续搅拌，另切半根葱白碎放入牛肉馅中拌匀；
松弛好面团，用擀面杖擀开，需要擀薄一点，抹匀芝麻酱；
从一边抻拉卷起，这样烧饼的层次比较多；
将面皮卷好后揪出数个面剂子；
将面剂子稍用手按开，包入牛肉馅；
捏合面剂子的封口并倒扣过来放在面板上；
用软毛刷蘸提前准备好的淡盐水涂抹面剂子表面；
拿一个烧饼生坯按在盛满芝麻的碗里，把烧饼的一面粘匀芝麻，剩下依此类推；
预热好平底锅，先烙有芝麻的一面，再翻过来烙无芝麻的一面。盖上锅盖将烧饼烙制两面金黄，离火入烤箱；
烤箱170度，上下火，中层烤5-8分钟即可；
出炉后趁热享受美味。