油爆双脆

6.9分
76人已做过
一般

配方

16种材料
猪腰1只 150克、鸡胗六个 200克、盐 适量（调口味）、鸡精 5克、老抽 适量（调色）、生抽 20ml、食用油 50ml、水淀粉 适量（按个人喜好）、树椒 2颗、姜 5克、蒜 2瓣、香菜 十克、蚝油 1匙、元葱 10克、胡萝卜 10克、黄瓜 10克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
清洗原料
步骤2.
鸡胗改花刀切片。
步骤3.
猪腰改刀切片。
步骤4.
辅料改刀
步骤5.
锅烧油7成热，将树椒、姜片炒香，依次放入放入元葱、黄瓜片、胡萝卜片。
步骤6.
腰片、鸡胗片汆沸水断生后捞出和蒜片、香菜段一同下锅，开猛火掂勺翻炒，菜汁将双脆拌均匀即可！
步骤7.
不喜欢勾芡，所以直接装盘。

窍门

爆炒、煸炒、小炒叫法不同，火候掌握也不一样，这道菜基本是在火中诞生的！根本不适合家庭版，因为油烟一时无法排出，做完菜我又要搞搞厨房卫生了，好奇害死猫，友友们，大胆试试吧！！

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菜谱网 双脆怎么做好吃

油爆双脆
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油爆双脆
清洗原料
鸡胗改花刀切片。
猪腰改刀切片。
辅料改刀
锅烧油7成热，将树椒、姜片炒香，依次放入放入元葱、黄瓜片、胡萝卜片。
腰片、鸡胗片汆沸水断生后捞出和蒜片、香菜段一同下锅，开猛火掂勺翻炒，菜汁将双脆拌均匀即可！
不喜欢勾芡，所以直接装盘。