脆爽白菜片

9.0分
117人已做过
难 酸辣、糖醋

配方

10种材料
白菜 4片、姜末 适量、小米椒 3个、蒜末 适量、盐 适量、生抽 1茶匙、糖 少许、水淀粉 适量、醋 2茶匙、蚝油 1茶匙

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
白菜叶片清洗干净，沥干水分备用；
步骤2.
把菜叶部分与菜帮分离；
步骤3.
菜叶改成合适大小的块状；
步骤4.
菜帮片成合适大小的薄片；
步骤5.
叶片与菜帮片分开盛放；
步骤6.
姜蒜切末，小米椒切圈；
步骤7.
起锅放油，同时放入小米椒圈，小火煸出红色；
步骤8.
放入姜蒜末，炒出香气；
步骤9.
之后放入菜帮片翻炒均匀；
步骤10.
一两分钟后放入菜叶片一起翻炒；
步骤11.
菜叶片变色后蚝油、生抽、糖醋和盐，翻炒均匀；
步骤12.
之后调入水淀粉，炒匀；
步骤13.
出锅装盘，酸辣脆爽，一道下饭的素菜，还不错！

窍门

这个季节的白菜刚刚上市，水分足，所以炒着吃很脆爽。调料依据个人口味增减。

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脆爽白菜片
白菜叶片清洗干净，沥干水分备用；
把菜叶部分与菜帮分离；
菜叶改成合适大小的块状；
菜帮片成合适大小的薄片；
叶片与菜帮片分开盛放；
姜蒜切末，小米椒切圈；
起锅放油，同时放入小米椒圈，小火煸出红色；
放入姜蒜末，炒出香气；
之后放入菜帮片翻炒均匀；
一两分钟后放入菜叶片一起翻炒；
菜叶片变色后蚝油、生抽、糖醋和盐，翻炒均匀；
之后调入水淀粉，炒匀；
出锅装盘，酸辣脆爽，一道下饭的素菜，还不错！