9.3分
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花生豆豉炸肉酱
困难
炒锅、砂锅、高压锅
步骤1.
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生花生米用清水浸泡一晚上
步骤2.
姜部分切片
步骤3.
准备好八角桂皮和香叶
步骤4.
把浸泡好的花生米放到高压锅中，放入姜片、八角、桂皮、香叶，倒入料酒，加入盐，加没过花生米两指的清水，大火煮开，中火煮二十分钟
步骤5.
煮花生米的过程，准备葱姜蒜
步骤6.
葱切成葱花
步骤7.
姜蒜切末
步骤8.
猪后腿肉切丁
步骤9.
一大勺豆豉，一大勺甜面酱和两大勺黄豆酱加一大碗清水调匀备用
步骤10.
生粉加适量清水调匀备用
步骤11.
等高压锅阀门自然撒气后打开锅盖
步骤12.
把花生米盛出沥水备用
步骤13.
炒锅中放油煸炒肉丁
步骤14.
待肉香变色，加入蒜末和姜末翻炒
步骤15.
炒香蒜姜后加入料酒去肉腥
步骤16.
翻炒均匀后再倒入勾兑好的酱汁
步骤17.
炒匀烧开后，倒入花生米翻炒
步骤18.
大火翻炒均匀
步骤19.
加少量水没过花生肉丁，大火烧开
步骤20.
待锅中酱汁基本收干时淋入调好的生粉水
步骤21.
翻拌均匀后，撒入葱花快速翻炒
步骤22.
炒匀关火即可
步骤23.
出锅装盘
步骤24.
我做了一小坛，密封保存，每次盛出一小碗
1.可根据自己需要，调整配方用量，我这些原材料做好后，能盛满六寸的砂锅
2.豆豉不要放太多，否则颜色会很黑，若是不喜欢豆豉的味道，可以省掉不用
3.喜欢重口味的可以把后腿肉换成五花肉，会更香哦
4.除了花生米，还可以用同样方法泡发黄豆、黑豆之类的，制作炸酱
2.豆豉不要放太多，否则颜色会很黑，若是不喜欢豆豉的味道，可以省掉不用
3.喜欢重口味的可以把后腿肉换成五花肉，会更香哦
4.除了花生米，还可以用同样方法泡发黄豆、黑豆之类的，制作炸酱
