萝卜鲫鱼汤

8.4分

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难

鲫鱼 350g、枸杞 5g、萝卜 150g、姜 10g、盐适量

步骤1.

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鲫鱼一条，白萝卜一块，姜丝适量，枸杞适量（没有拍到）。

步骤2.

鲫鱼宰杀后去除内脏、刮掉鱼鳞清洗干净，擦干鱼身上的水分备用。

步骤3.

锅中放少量油，油热后下入处理好的鲫鱼煎，放进去就不要随意翻动它。

步骤4.

等一面煎黄后轻轻翻面，继续煎。

步骤5.

把煎好的鱼剥一边，放入姜丝煸香。

步骤6.

鲫鱼两面煎好后下入适量凉开水，盖上锅盖煮10分钟。

步骤7.

煮鱼期间，把白萝卜刨去外皮，用擦丝器擦成丝。

步骤8.

枸杞热水泡开备用。

步骤9.

大火烧开，用滤网拂去浮油。继续煮约3分钟至锅中的汤呈奶白色加入萝卜丝。

步骤10.

大火煮开至萝卜透明变软。期间不要翻动鱼身，鲫鱼鱼肉很嫩，一煮熟后再去翻动的话很容易散，煮约5分钟加适量盐调味。

步骤11.

出锅，撒上枸杞。一碗营养鲜美的萝卜丝鲫鱼汤就做好了，趁热享用吧！

1、这道汤品一定要加冷水，煮出的汤才会营养好，汤色好。2、盐要后放，如果先放的话，肉质会缩紧，蛋白质和一些营养成分会凝固，不易析出，影响汤汁的鲜美，白汤也就不易形成了。

包含此做法的食谱

枸杞鲫鱼汤姜丝鲫鱼鱼肉鱼身煮鱼

窍门配方

萝卜鲫鱼汤

鲫鱼一条，白萝卜一块，姜丝适量，枸杞适量（没有拍到）。

鲫鱼宰杀后去除内脏、刮掉鱼鳞清洗干净，擦干鱼身上的水分备用。

锅中放少量油，油热后下入处理好的鲫鱼煎，放进去就不要随意翻动它。

等一面煎黄后轻轻翻面，继续煎。

把煎好的鱼剥一边，放入姜丝煸香。

鲫鱼两面煎好后下入适量凉开水，盖上锅盖煮10分钟。

煮鱼期间，把白萝卜刨去外皮，用擦丝器擦成丝。

枸杞热水泡开备用。

大火烧开，用滤网拂去浮油。继续煮约3分钟至锅中的汤呈奶白色加入萝卜丝。

大火煮开至萝卜透明变软。期间不要翻动鱼身，鲫鱼鱼肉很嫩，一煮熟后再去翻动的话很容易散，煮约5分钟加适量盐调味。

出锅，撒上枸杞。一碗营养鲜美的萝卜丝鲫鱼汤就做好了，趁热享用吧！