9.6分
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发菜薯羹汤
难
料理机
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
山药，胡萝卜，小葱，发菜。
步骤2.
发菜用适量清水泡发。
步骤3.
山药去皮后用料理机打成泥，不需要太细腻，留一些小颗粒煮的时候口感会好。胡萝卜去皮改刀切丝。小葱葱叶葱白分别切葱花。
步骤4.
锅中加油适量，油温七成热，加葱白爆香。
步骤5.
将胡萝卜丝放入炒香。
步骤6.
加入适量的清水。水量根据喜好添加就可以。我的清水和薯泥的比例是1.5:1。
步骤7.
煮至锅中水煮开。
步骤8.
将泡好的发菜倒入锅中。
步骤9.
再将薯泥也滑入锅中。
步骤10.
快速搅拌锅中的汤，使发菜和薯泥融合均匀。
步骤11.
加适量的食盐和料酒调味提鲜。慢慢煮，煮至汤再次煮开。
步骤12.
撒入葱花。
步骤13.
搅拌均匀，稍稍焖一会，即可出锅。
步骤14.
装碗。
步骤15.
香浓爽口的发菜薯羹汤，慢慢品尝吧。
1、发菜虽然营养丰富，但是发菜性寒，肠胃功能不健全者不宜多食用。
2、上等的发菜颜色乌黑而丝长，煮出来的汤水呈红色。真发菜为灰黑色；假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。真发菜为细小均匀圆柱丝状体，体外包透明胶质；假发菜一般无透明胶质，有的虽呈丝状、有胶质，但有分枝、下粗上细。真发菜手指捏之较柔软，不易碎；而有的假发菜捏之易碎。真发菜在水中迅速下沉，浸泡后变粗发涨，呈浅黄色；假发菜下沉较慢，浸泡液有的呈蓝黑色。
3、发菜浸泡后变粗发涨变大，所以不需要很多就可以煮出一碗汤品。
4、山药本身就比较绵绸，煮出的汤多为稠状，喜欢喝稀一点的就多加一些水。
5、既然做的是汤羹，肯定要求浓稠，山药本身就能使汤羹变得浓稠，不需要再添加水淀粉勾芡了。
6、汤羹里可以根据个人口味适当加一些胡椒粉提鲜，味道也更好。
2、上等的发菜颜色乌黑而丝长，煮出来的汤水呈红色。真发菜为灰黑色；假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。真发菜为细小均匀圆柱丝状体，体外包透明胶质；假发菜一般无透明胶质，有的虽呈丝状、有胶质，但有分枝、下粗上细。真发菜手指捏之较柔软，不易碎；而有的假发菜捏之易碎。真发菜在水中迅速下沉，浸泡后变粗发涨，呈浅黄色；假发菜下沉较慢，浸泡液有的呈蓝黑色。
3、发菜浸泡后变粗发涨变大，所以不需要很多就可以煮出一碗汤品。
4、山药本身就比较绵绸，煮出的汤多为稠状，喜欢喝稀一点的就多加一些水。
5、既然做的是汤羹，肯定要求浓稠，山药本身就能使汤羹变得浓稠，不需要再添加水淀粉勾芡了。
6、汤羹里可以根据个人口味适当加一些胡椒粉提鲜，味道也更好。
