红烧片片肉汤

9.8分
113人已做过
困难 汤碗

配方

10种材料
香葱 一根、猪瘦肉 400g、淀粉 适量、食用油 适量、清水 适量、味精 半勺、白糖 两勺、酱油 两勺、食盐 两勺、料酒 一勺

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
选用食材。猪瘦肉一块，香葱一根。
步骤2.
猪瘦肉洗净，改刀切成薄片。加半勺酱油、半勺食盐、半勺白糖、适量淀粉抓均匀。
步骤3.
处理好的肉片腌制半小时。香葱切成葱末，葱白葱叶分开。
步骤4.
起锅，倒适量食用油。油温六成热，加葱白末爆香至葱花变焦黄。
步骤5.
将腌制好的肉片滑入锅中。翻炒。
步骤6.
炒至肉片裹上油，微微变色。
步骤7.
加一勺料酒、半勺白糖翻炒至肉片出香味。
步骤8.
加入一勺半的酱油。翻炒均匀。
步骤9.
炒至肉片完全裹上酱油色。
步骤10.
加入适量的清水，水量以淹没所有肉片即可。
步骤11.
加入半勺食盐、一勺白糖，开大火煮。
步骤12.
煮至锅中汤开。转中火。
步骤13.
加半勺味精、一勺食盐，调味提鲜。焖一会，即可出锅。
步骤14.
汤碗中加入一些葱花。
步骤15.
将汤倒入汤碗中。
步骤16.
葱花受热漂浮在汤面上，喜欢的葱花的可以再撒上一些。
步骤17.
红烧片片肉汤，汤鲜肉嫩，慢慢享用吧。

窍门

1、肉片汤中可以加入一些香菇、青菜等喜欢的食材。根据个人喜好搭配。
2、这款肉片汤简单又美味，也可以直接当做汤面的高汤来用。
3、根据个人喜好，可以在汤出锅前调制水淀粉勾芡，汤的口感会更加滑嫩。

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红烧片片肉汤
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红烧片片肉汤
选用食材。猪瘦肉一块，香葱一根。
猪瘦肉洗净，改刀切成薄片。加半勺酱油、半勺食盐、半勺白糖、适量淀粉抓均匀。
处理好的肉片腌制半小时。香葱切成葱末，葱白葱叶分开。
起锅，倒适量食用油。油温六成热，加葱白末爆香至葱花变焦黄。
将腌制好的肉片滑入锅中。翻炒。
炒至肉片裹上油，微微变色。
加一勺料酒、半勺白糖翻炒至肉片出香味。
加入一勺半的酱油。翻炒均匀。
炒至肉片完全裹上酱油色。
加入适量的清水，水量以淹没所有肉片即可。
加入半勺食盐、一勺白糖，开大火煮。
煮至锅中汤开。转中火。
加半勺味精、一勺食盐，调味提鲜。焖一会，即可出锅。
汤碗中加入一些葱花。
将汤倒入汤碗中。
葱花受热漂浮在汤面上，喜欢的葱花的可以再撒上一些。
红烧片片肉汤，汤鲜肉嫩，慢慢享用吧。