9.4分
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麻婆风味韭菜茄子
困难
麻
步骤1.
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茄子滚刀切块，用盐水浸泡一会儿
步骤2.
热锅放入适量的油，炒茄子至半熟
步骤3.
把茄子盛出来备用
步骤4.
热锅冷油，放入蒜片，姜末，豆瓣酱炒香
步骤5.
再加入肉末翻炒
步骤6.
香菇用手撕成小块，下锅翻炒一分钟
步骤7.
此时加入酱油
步骤8.
然后倒入茄子
步骤9.
加入花椒面、盐，鸡精、糖，翻匀
步骤10.
盖上锅盖小火焖至茄子熟
步骤11.
这期间勾好芡汁
步骤12.
韭菜切小段
步骤13.
茄子熟了后，倒入韭菜
步骤14.
加入芡汁煮开
步骤15.
关火，最后加少许香油提香
步骤16.
装盘慢用
1、茄子炒之前用盐水浸泡一会儿，为了更容易熟。
2、盐味咸淡根据自己的口味适当增减。
2、盐味咸淡根据自己的口味适当增减。
