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芹菜炒腊肉
一般
步骤1.
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将腊肉放入温水中浸泡一下，浸泡时间看腊肉的咸度而定
步骤2.
将浸泡过的腊肉洗净切片，肥瘦分开放。
步骤3.
将芹菜洗净，切好待用
步骤4.
将锅中倒入适量的水，烧开，将芹菜倒入锅中焯一下，然后捞出沥干备用
步骤5.
将锅洗净，将肥腊肉倒入锅中小火翻炒，熬出油
步骤6.
将瘦腊肉倒入锅中翻炒
步骤7.
瘦腊肉颜色一变，赶紧将之前焯好的芹菜倒入锅中大火翻炒
步骤8.
加入适量的盐，盐的量要看腊肉的咸度而定，翻炒均匀即可
步骤9.
装盘
1.芹菜等绿叶菜在炒之前最好用开水焯一下，去除所含的草酸和鞣酸，避免与食物中的钙质结合，形成草酸钙。
2.腊肉做之前需要用温水浸泡一下，看腊肉的咸度来决定浸泡的时间。
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