Name: 独家贝果面包波兰种
Ingredients: 波兰种; 50g高粉; 50g水; 0.g酵母; 主面团; 200g高粉; 88g水; 2.g酵母; 15g糖; 4g盐; 6g黄油; 糖水材料; 1000g水; 50g白糖

7.3分

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波兰种、高粉 50g、水 50g、酵母 .g、主面团、高粉 200g、水 88g、酵母 2.g、糖 15g、盐 4g、黄油 6g、糖水材料、水 1000g、白糖 50g

步骤1.

将波兰种材料混合，发酵一个半小时左右，到有很多气洞的状态。直接用也可以，我是放入冰箱冷藏一晚，第二天早上用的

步骤2.

酵母2.5g用88g温水化开，然后按照面种，酵母，高粉糖盐的顺序将材料放入面包机，和面20分钟后加入黄油，再和20分钟。这一步用手和面也可以，和成光滑面团后加黄油继续和。能出膜最好，没有也行分成5个面团（其中一个被我分成两个小面团，为了做迷你贝果给儿子），盖保鲜膜松弛15分钟

步骤3.

松弛好的面团搓成长条，一端用擀面杖压扁

步骤4.

用压的扁的那边包住另外一边，收口捏紧，整形

步骤5.

烤盘上垫油纸，将面团放到油纸上，放进烤箱，35°发酵30分钟左右，发酵至原来的1.5倍大。不用盖东西，直接放进烤箱就行。室温较高，也可以室温发酵。

步骤6.

糖水材料混合烧开，将发酵好的面团放进去，每面各煮20秒，捞出沥干水分后，放入预热200°的烤箱烤15分钟。

步骤7.

烤制中的贝果

步骤8.

做好的贝果可以直接吃。也可以中间切开跟汉堡一样夹东西吃。我今天夹的是生菜，火腿白酱，芝士片，煎蛋。完成！开吃！

1.发酵好的面团比较软，从油纸上取下很容易变形，可以连油纸一起放进水里，过一会儿油纸就可以轻易剥离了2.煮过的贝果可能会发皱，没有关系，烤过之后就会平整了3.烤的过程中如果贝果上色很快，可以盖上锡纸，以免上色过深。