9.9分
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立夏蛋之桂花五香茶叶蛋
困难
五香
砂锅
小孩
步骤1.
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准备食材。鸭蛋（鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋皆可），茶叶，桂花，桂皮，桂叶，八角，干辣椒，陈皮，冰糖。
步骤2.
将鸭蛋外壳清洗干净净，放入锅中，倒入清水，和鸭蛋持平即可。在水中适量食盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸭蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在蛋的中间。水开后再转小火，煮10分钟左右关火，再焖5分钟，即可。
步骤3.
煮鸭蛋的时间准备卤包。将以下材料:桂叶、桂皮、八角、干辣椒、陈皮、茶叶，装入料包袋。
步骤4.
将卤包用80℃的水冲泡一会，可以去除料包中茶叶的苦涩味，也使所有小料的味道更加融合。
步骤5.
煮好的鸭蛋快速入凉水中晾凉。冷热交替，这样可以使后期剥蛋的时候不容易蛋壳连着蛋白。
步骤6.
晾凉后的鸭蛋轻轻敲打蛋壳使其出现裂纹，这样卤的时候味道容易进去。
步骤7.
将鸭蛋放入砂锅中，加入卤包，加清水，水量刚好盖过鸭蛋即可。
步骤8.
加适量的生抽、老抽、料酒、食盐。
步骤9.
再加入冰糖。
步骤10.
加干桂花。
步骤11.
稍稍搅拌均匀。
步骤12.
砂锅两小时慢慢煨。具体煮的时间根据不同的锅调整。
步骤13.
利用煨茶叶蛋的时间编几个蛋袋。
步骤14.
煮好的茶叶蛋茶香扑鼻，浓浓清香。
步骤15.
捞出茶叶蛋晾凉即可食用。留下来的卤汁可再次使用，卤包也可放入冰箱冷藏保存，下次再用。
步骤16.
煮好的茶叶蛋挑出整只未破的，装到蛋袋里。
步骤17.
挂在小孩子胸前，避免病害，保夏日平安。
步骤18.
或者直接挂在帐子上，随吃随取。
步骤19.
剥一个桂花五香茶叶蛋尝尝吧。滑溜溜的鸭蛋带着浓浓的桂花香，特别清香。
步骤20.
煮上一锅茶叶蛋，满屋飘香。混合着香气，倒上一杯小酒，酒香混合茶香，又香又入味。
1、鸭蛋用清水煮熟后快速投入凉水中晾凉，这样后期比较好剥壳，蛋壳不会连着蛋白。
2、煮熟的蛋稍微敲下蛋壳，使蛋壳有裂纹，这样在卤茶叶蛋的时候卤汁进入蛋里，比较容易入味。也可以将蛋壳剥去。
3、蛋一定要煮熟以后才能敲碎，煮蛋时火侯不要太旺，不然蛋壳很容易煮爆裂。
4、开始煮白煮蛋时可以加入少许食盐，可以防止裂缝蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
5、煮白煮蛋的时候将蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在蛋的中间。
6、将卤包用80℃的水冲泡一会，可以去除料包中茶叶的苦涩味，也使所有小料的味道更加融合。
7、所有卤料放在一个小袋子里，这样吃的时候不会沾到，而且卤包可以进行二次利用。
8、卤包卤过以后，可以捞出晾凉以后放入冰箱冷藏保存，这样下次还可以继续使用。
9、做茶叶蛋最好用红茶来做，味道比较香浓，绿茶会比较苦涩。
10、茶叶蛋的底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了，因为要煮很久，味道会越煮越咸，根据个人喜好即可。
11、茶叶蛋泡制卤汁的时间越长，味道越浓厚，煮好以后的茶叶蛋可以剥掉外壳后泡在卤汁里，更入味。
12、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤汁里放入冰箱保存数日，一般一周左右吃完即可。
2、煮熟的蛋稍微敲下蛋壳，使蛋壳有裂纹，这样在卤茶叶蛋的时候卤汁进入蛋里，比较容易入味。也可以将蛋壳剥去。
3、蛋一定要煮熟以后才能敲碎，煮蛋时火侯不要太旺，不然蛋壳很容易煮爆裂。
4、开始煮白煮蛋时可以加入少许食盐，可以防止裂缝蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
5、煮白煮蛋的时候将蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在蛋的中间。
6、将卤包用80℃的水冲泡一会，可以去除料包中茶叶的苦涩味，也使所有小料的味道更加融合。
7、所有卤料放在一个小袋子里，这样吃的时候不会沾到，而且卤包可以进行二次利用。
8、卤包卤过以后，可以捞出晾凉以后放入冰箱冷藏保存，这样下次还可以继续使用。
9、做茶叶蛋最好用红茶来做，味道比较香浓，绿茶会比较苦涩。
10、茶叶蛋的底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了，因为要煮很久，味道会越煮越咸，根据个人喜好即可。
11、茶叶蛋泡制卤汁的时间越长，味道越浓厚，煮好以后的茶叶蛋可以剥掉外壳后泡在卤汁里，更入味。
12、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤汁里放入冰箱保存数日，一般一周左右吃完即可。
