个人特色口水菜--私房红烧肉

Name: 个人特色口水菜--私房红烧肉
Ingredients: 500-克五花肉; 白糖; 老抽; 黄酒; 八角; 大蒜; 辣椒干

4.3分

414人已做过

10分钟以内一般香甜炒锅、砂锅

五花肉 500-克、白糖、老抽、黄酒、八角、大蒜、辣椒干

步骤1.

1肋条肉去骨后留腹花切成小方块

步骤2.

2炒锅加热后放油下肉块

步骤3.

3快速大火翻炒把肉香和油脂逼出来

步骤4.

4另起锅后倒入白糖炒糖色

步骤5.

5糖色成棕红色时即可关火待用

步骤6.

6光锅倒入黄酒200ML起底，看肉量的多少而增减，放入所有调料，辣椒，八角，大蒜等

步骤7.

7放入糖色后再倒入老抽适量1-2勺

步骤8.

8炒过的肉块入锅中大火烧煮

步骤9.

9大火烧煮半小时肉块翻滚后换成砂锅小火慢焖

步骤10.

10汤汁收掉三分之二左右即可，留底汤汁拌饭极佳

红烧肉，通常我都选择“肋条肉”，最好是肥瘦相间的那种三层肉，肉买来后先一定要洗净，瓜皮，用刀把皮刮刮，这样肉皮出来很白净，来做肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了，出锅装盘后不好看

包含此做法的食谱

砂锅半小时老抽白糖黄酒八角肋条肉

个人特色口水菜--私房红烧肉