香煎马蹄糕

6.6分
96人已做过
一般

配方

5种材料
马蹄粉 250g、油 适量、白砂糖 400g、清水 1500ml、新鲜马蹄 250g

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜马蹄洗干净，削皮，切小块备用。
步骤2.
马蹄粉用500ml混合搅拌至无颗粒的马蹄粉生浆。
步骤3.
锅里接1000ml清水，加入白砂糖，煮开成滚糖浆。
步骤4.
把切碎的马蹄倒入生粉浆里，搅拌均匀，迅速把滚烫的糖浆冲入生粉浆里，并不断往一个方向搅拌至生熟粉浆。
步骤5.
猛火蒸15-20分钟，至马蹄糕透明。
步骤6.
待凉后，切块，用油煎至两面金黄。

窍门
1、生粉浆一定要搅拌均匀，不能有颗粒，否则口感欠佳。
2、切碎的马蹄必须在糖浆冲入之前倒入生粉浆里，否则马蹄会分布不均匀。
3、蒸好的马蹄糕需要比较长的时间冷却，要耐心等其彻底冷却后才切块，不然会粘在刀上，而且不易成块。
4、马蹄、马蹄粉的比例为：1:1；马蹄粉和清水的比例（生粉浆）：1:2；白砂糖和清水的比例：1:2.5
记住这个比例，无论怎么做都是200%成功哦。
5、马蹄粉推荐星洲牌，非常地道。

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香煎马蹄糕
新鲜马蹄洗干净，削皮，切小块备用。
马蹄粉用500ml混合搅拌至无颗粒的马蹄粉生浆。
锅里接1000ml清水，加入白砂糖，煮开成滚糖浆。
把切碎的马蹄倒入生粉浆里，搅拌均匀，迅速把滚烫的糖浆冲入生粉浆里，并不断往一个方向搅拌至生熟粉浆。
猛火蒸15-20分钟，至马蹄糕透明。
待凉后，切块，用油煎至两面金黄。