手抓羊肉饭

5.2分
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10分钟以内 难 咸鲜 压力锅、高压锅、饭勺 电饭煲

配方

10种材料
胡萝卜 1根、洋葱 1个、大米 2小碗、油 适量、羊腿肉 150g、开水 适量、盐 适量、香葱 1根、黑胡椒粉 少量、孜然粉 适量

做法

12个步骤
步骤1.
1羊腿肉切成1~1.5厘米见方的小丁
步骤2.
2将切好的羊肉丁放入碗内，撒少许盐，倒入1小勺料酒拌匀腌制约10分钟
步骤3.
3大米淘洗干净，然后放入清水内泡20-30分钟
步骤4.
4胡萝卜去皮切成丝
步骤5.
5洋葱切成丝
步骤6.
6油锅加热，放入羊肉丁翻炒，大火炒约1-2分钟至表面发白变熟，盛出备用
步骤7.
7锅内添少许油，放入洋葱丝翻炒至半透明状态，炒出香味
步骤8.
8倒入胡萝卜丝，和洋葱丝一起翻炒
步骤9.
9炒约2分钟，胡萝卜丝变软，就可以关火了
步骤10.
10将炒好的洋葱胡萝卜丝铺一层在电饭煲或高压锅的内胆最底层。铺薄薄一层就可以了
步骤11.
11然后淘好的米沥干水分放入锅内，再倒入开水，再将剩余的洋葱胡萝卜丝全部放在大米的上面一层。注意要用开水，开水的量如图以不没过所有的食材为准
步骤12.
12在锅内均匀撒入适量盐，然后再均匀放入炒好的羊肉丁。按下电饭煲或电压力锅的煮饭功能，煮好后拔掉电源，再焖10分钟左右。打开锅盖，撒入适量孜然粉和少量黑胡椒粉，用饭勺拌匀即可。盛出后可以撒一些香葱末，会更香哦，趁热吃吧，幸福感满满呢！

窍门
羊肉最好选用生的羊腿肉，最好稍微带有一点点肥肉，这样煮出来就很香，口感也比较嫩。腌制羊肉的料酒只要1小勺就可以了，手抓饭就要吃浓郁的羊肉味道，所以料酒不要加得太多，如果可以接受的话，连料酒都可以不加。大米事先用清水泡一会，煮的时候一定要加开水，另外水的量一定不要太多，以不盖住所有的食材为准。煮好后在锅内焖10分钟，这样出来的米饭软糯饱满，口感很好。孜然粉和黑胡椒粉也不要加太多，不然会盖住羊肉的味道，孜然粉加调味勺里一小勺就差不多了，黑胡椒粉加的更少一点，提味就行。

包含此做法的食谱

电压力锅 黑胡椒 胡萝卜丝 大米 胡椒 洋葱胡萝卜

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