意大利炖菜

5.7分
98人已做过
一般 烤箱

配方

14种材料
土豆 500g切、茄子 500g切、西红柿 600g去皮切丁留汁、西葫芦 500g切、鲜罗勒 2大勺或干罗勒粉、西红柿膏 1大勺、鲜牛至 1小勺切碎或干牛至粉、无盐黄油 28g、高汤或水 3杯、红甜椒 1个切小块、大蒜 4瓣切碎、橄榄油 1/、洋葱中等 1个切碎、佩克力诺罗马诺 少许,擦丝

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用2大勺油，将茄子丁煎透，出锅备用；
步骤2.
再用2大勺油，稍煎西葫芦丁，出锅备用；
步骤3.
放黄油，油热后放西红柿、甜椒、洋葱和西红柿膏，炒到开始沾锅底；
步骤4.
下蒜末和牛至，稍炒；
步骤5.
倒入高汤，放土豆和留存的西红柿汁；
步骤6.
锅开后，放回煎好的茄子和西葫芦丁，盖锅盖，小火焖炖25-30分钟，直到大部分水收干，汤变浓；
步骤7.
离火，放入鲜罗勒（如果用的是干罗勒，请在第4步放入），用黑胡椒和盐调味；
步骤8.
乘盘后，滴撒剩余的橄榄油，撒奶酪丝，和一些鲜罗勒碎。

窍门
1 如果用鲜西红柿，一定要去皮哦：滚开的开水烫一下，轻松撕去！切丁的时候，那哩哩啦啦的西红柿汁一定好留下。
2 盘子边上的蒜香面包片：法式面包-斜切成片-两面刷橄榄油-入450度F烤箱-6分钟-出炉乘即刻用手掐着一瓣大蒜，在焦黄的面包上嚓！嚓！嚓！嗯嗯~~~蒜香面包片啊~~~不喜蒜的筒子，只好这里绕道了O(∩_∩)O哈！
3 如尝着觉过酸，加1/2小勺糖。原食谱没有，一般我都加的，可能，我们木有意大利人那么喜酸

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黑胡椒 西红柿 胡椒 黄油 牛至

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意大利炖菜
用2大勺油，将茄子丁煎透，出锅备用；
再用2大勺油，稍煎西葫芦丁，出锅备用；
放黄油，油热后放西红柿、甜椒、洋葱和西红柿膏，炒到开始沾锅底；
锅开后，放回煎好的茄子和西葫芦丁，盖锅盖，小火焖炖25-30分钟，直到大部分水收干，汤变浓；